タルト台から手作りする贅沢スイーツをご紹介します。ほろ苦いサクサクのココア生地に、バナナと甘い生クリームをたっぷり詰め込みました。おもてなしにもぴったりの一品です♪
材料 (直径18cmのタルト型(底取)1台分)バナナ ... 2本レモン汁 ... 小さじ2生クリーム ... 100cc砂糖 ... 大さじ1
☆ココアタルト生地
無塩バター ... 50g砂糖 ... 30g卵黄 ... 1個分塩 ... ひとつまみ薄力粉 ... 90g純ココア ... 大さじ1
★ココアアーモンドクリーム
無塩バター ... 50g砂糖 ... 50g溶き卵 ... 1個分アーモンドプードル ... 45g純ココア ... 大さじ1
仕上げ
チョコレートシロップ ... 大さじ1粉砂糖 ... 適量ミント ... 適量
手順
1. 《下準備》バターは常温に戻す。タルト型に溶かしバター(分量外:適量)をぬる。薄力粉(分量外:適量)を全体に薄くふり、余分な薄力粉を落とす。2. 【ココアタルト生地】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖(30g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、純ココアをふるいながら加える。塩を加え、生地がひとまとまりになるまでゴムベラで切るように混ぜる。生地を円形にととのえ、ラップに包む。冷蔵庫で1時間ほど休ませる。3. ココアタルト生地はめん棒で型よりひとまわり大きくなるようにのばす。型にのせ、指でやさしく押しながら密着させて余分な生地を取り除き、縁をととのえる。フォークで底に数カ所穴をあける。 ポイント: 余った生地はクッキーなどにして焼いてお召し上がりください♪オーブンを180℃に予熱し始めましょう。4. 【ココアアーモンドクリーム】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜる。砂糖(50g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、都度よく混ぜる。アーモンドプードル、純ココアをふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜる。5. ココアタルト生地にココアアーモンドクリームを流し入れて表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで20〜30分焼く。ケーキクーラーなどの上で冷ます。6. バナナは5mm幅の薄切りにする。ボウルにバナナ、レモン汁を入れて絡める。 ポイント: バナナは時間が経つと色が変わるので、飾る直前に切りましょう。7. 別のボウルに生クリーム、砂糖を入れてやわらかいツノが立つまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に入れ、タルトの外側から内側に向かってしずく状に絞る。8. バナナをクリームの外側1列目を残してのせる。チョコレートシロップを線状にかけ、粉砂糖をふり、ミントを飾る。
よくある質問
Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。Q. 砂糖はグラニュー糖で代用可能ですか？A. 同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。Q. クリームの塗り方を教えてください。A. クリームの塗り方は[こちら](https://delishkitchen.tv/recipes/221376099223863645)をご参照ください。
