圧力鍋なら骨ごと食べられる！旬を楽しむ「さんまの酒塩煮」の作り方

フーディストノートアンバサダー・さいとうあきこさんに「さんまの酒塩煮」のレシピをご紹介いただきます。圧力鍋を使えば骨までやわらかく仕上がり、子どもからご年配まで食べやすいですよ。圧力鍋の種類ごとに加圧時間も紹介してくださっているので、ぜひ参考にしてくださいね。

今が旬のさんまを圧力鍋で骨までおいしく！

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの さいとうあきこ です。
ここ数年、漁獲量が減っていたさんまですが、今年は豊漁！しかも脂がのっておいしいんです。

塩焼きが定番ですが、今回は、圧力鍋で骨までまるごと食べられる「酒塩煮」をご紹介します。
骨を気にせず食べられるので、お子さんやご年配の方にもおすすめです。

シンプルに酒と塩だけで煮るので、そのままはもちろん、アレンジも自在です。

圧力切替機能のある圧力鍋の場合は、「高圧」で調理してください。圧力が高い方が、骨がよりやわらかく仕上がります。

「さんまの酒塩煮」レシピ

分量

４人分

材料

• さんま…4尾
• 水…1〜2カップ（圧力鍋によって調整。詳細は後述参照）
• 酒…1/4カップ（50ml）
• 塩…大さじ1/2
• 刻みねぎ、すだちなど…適量

作り方

1. さんまは頭・尾・腹わたを取り除き、きれいに水洗いする。2つに切り、クッキングペーパーなどで水気をふき取っておく。

2. 圧力鍋に水、酒、塩を入れて火にかけ、沸騰したらさんまを並べる。

3. ふたを閉め、圧力がかかったら15〜25分加圧調理する。

※圧力鍋よって加圧時間が異なります。詳細は後述参照

4. 火を止め、そのまま余熱で圧力が下がるまで時間をおく。

5. 圧力が下がったらふたを開けて盛り付け、お好みで刻みねぎやすだちを添える。

動画でもご覧になれます

アレンジ方法

刻みねぎとすだちに加え、大根おろしを添えて和風にいただくのはもちろん、サニーレタスにのせて、オリーブオイルと粗挽きこしょうサラダ仕立てにするのもおすすめです。

シンプルな塩味だから、アレンジは無限大。

ぜひ圧力鍋で、旬のさんまを骨までまるごと味わってくださいね。