ホットケーキミックスを使い、ミスタードーナツの「もっちゅりん」風のドーナツを作る動画がYouTubeで話題です。投稿は記事執筆時点で15万回以上再生され、4500件以上の“高評価”を獲得しています。
動画を投稿したのは、YouTubeチャンネル「ホッとケーキさん。（@Hotcake-san）」。普段からホットケーキミックスを使用したお菓子の簡単レシピを発信しており、以前には1個あたりの材料費が約5円という“節約ドーナツ”の作り方が話題になりました。
今回紹介するのは、ミスタードーナツの店頭に行列ができるなど人気を集めている「もっちゅりん」の再現レシピです。弾力がありながらやわらかい、モチモチとした食感が特徴のもっちゅりんドーナツを、ホットケーキミックスに白玉粉を加えることで再現してみたとのこと。
主な材料は、ホットケーキミックス150グラム、白玉粉150グラム、絹豆腐150グラム、砂糖大さじ1〜2、牛乳110〜120ミリリットル。こちらはドーナツ約12個分の分量となっています。なお、ドーナツ表面に塗るグレーズを作る際に粉糖と牛乳（または水）を使い、仕上げにきな粉なども使っていますが、トッピングはお好みで大丈夫です。
まずは、白玉粉を大きめのボウルに出して、粒が大きい場合は麺棒などで細かくします。そこに砂糖を入れてゴムベラでかるく混ぜたら、絹豆腐を投入してつぶしながら混ぜてなじませます。
ポロポロのそぼろ状になったら、牛乳を入れて手早く混ぜます。次にホットケーキミックスを入れ、ギュッと押しつけるようにしっかり混ぜて、生地を1つにしていきます。もし粉が混ざりきらない場合は、生地の状態を見ながら、牛乳を大さじ1ずつ入れて混ぜ、モチモチの生地になるようにします。
触ってみて、しっとりしつつも、手にベッタリつかないくらいになったら生地が完成。この生地から50グラムずつ手に取り、ドーナツの形にしていきます。
生地が手につかないように油をつけてから、最初は表面がつるんとなるまで丸めます。次に、直径7センチくらいになるまでつぶして平らに。そうしたら真ん中に穴を開けて、3カ所を指でつまんでもっちゅりんの形に成形します。ドーナツの穴は、やや大きめでかつ、三角形になるようにしています。
成形したドーナツを30×20センチくらいのクッキングシートに並べたら、シートごとドーナツ1個ずつ持って油に入れられるように、シートをハサミでカットします。
12個分成形できたら揚げる工程へ。油を鍋底から2～3センチくらいの高さまで入れたら火にかけて、箸先から細かい泡が静かに上がってくる状態（160度くらい）になるまで温度を上げます。そして、それ以上温度が上がらないように弱火にしたら、シートを持ってドーナツを裏返しで入れていきます。「表面を先に油につけた方がキレイに仕上がる」とのこと。
しばらく触らず見守り、表面が割れてきたらひっくり返します。その後はときどき裏返しながら揚げていき、両面がきつね色になったらバットなどに取り出します。
あとはドーナツをコーティングして仕上げます。トッピング用ではない通常の粉糖30グラムに、水または牛乳小さじ2を入れて混ぜてグレーズを作ったら、ドーナツが温かいうちにつけていきます。
乾かしている間に、投稿者さんは「きなこ味」と「いちご味」のトッピングを作っています。きなこ10グラムに、溶けないタイプの粉糖5グラムを混ぜた“きなこシュガー”をドーナツの上からかけたら、きなこ味のもっちゅりん風ドーナツが完成！
いちご味は、いちごパウダー3グラムと、溶けないタイプの粉糖1グラムを混ぜたものを上からかけてから、穴にホイップクリームといちごジャムをのせて作っています。
“本家”のもっちゅりんに寄せた見た目がかわいらしく、白玉粉によって弾力のある生地に仕上がっています。投稿者さんによると、まわりはカリカリ、中はモチモチで、また生地に絹豆腐を入れたことで、冷めても硬くなりにくいとのことでした。
この作り方動画に対し、YouTubeでは「ホットケーキミックスでもっちゅりんドーナツが作れるとは驚き」「家でできるのうれしい」「わりと用意しやすい材料で作りやすそう」「もっちゅりん手に入らなさそうなので、作ってみます！」「レシピと作り方の紹介してくださりマジで感激です！」などの声が寄せられました。
また、動画を参考に実際に作ってみたユーザーから、「作りたてはサクサクしていて、次の日食べたらサクサク消えてまさにもちもちもっちゅりんでした！ おいしかった！」「何もつけなくてもおいしかった」「出来立てと冷めてからの食感が変わって、どちらもすごくおいしかったです」などの声も上がっています。
YouTubeチャンネル「ホッとケーキさん。（@Hotcake-san）」では他にも、ホットケーキミックスを使ったパウンドケーキや、もちもちクレープなどの作り方が公開中。書籍化もされており、レシピ本『ホットケーキミックスだからおいしいお菓子』がKADOKAWAから販売中です。
動画提供：YouTubeチャンネル「ホッとケーキさん。（@Hotcake-san）」
