【もはや味噌ラーメン】生姜がピリッときいてる「肉だんごと春雨のピリ辛みそ汁」作ってみた！一品で満足満腹♡
農家向けの月刊誌『家の光』のすごい！みそ汁レシピ♪
農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。
本日は、『家の光』2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」の中で、料理研究家の小田真規子さんが紹介していた「ゴーヤーと豚肉の梅風味のみそ汁」を作ります。
ゴーヤーをみそ汁の具にするなんて、凡人のわたしには想像もつかないアイデアです。いったいどんな風に仕上がるのか、ワクワク♪
温でも冷でもおいしくいただけるということですが、ポイントは豚肉をさっと茹でて、脂抜きすること。脂っぽくない、すっきりした後味に仕上がるそうです。
今回は、”温かい”バージョンで作ってみます！
※”冷やし”バージョンの作り方は記事の最後に載せておきますね。
「ゴーヤーと豚肉の梅風味のみそ汁」を作ってみた！
材料と作り方はこちら。
【材料】4人分
ゴーヤー…1/2本（正味100g）
豚バラ薄切り肉…100g
梅干し…2個（正味20g）
みそ…大さじ4
水（またはだし汁）…700ml
今回は分量を1/4にして1人分作ります。
みそは、信州みそを使用しましたが、小田さんのおすすめは、きりっとした辛口の「仙台みそ」と、やや甘味のある辛口の「信州みそ」を1：1で合わせたもの。どんな食材とも相性のよいオールマイティーなブレンドだそうですよ。
【作り方】
1. ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を除き、厚さ3mmの薄切りにします。
豚肉は5cm幅に切ります。
2. 小鍋に湯を600～800ml(分量外)沸かし、1のゴーヤーと豚肉を入れて火を止めます。
30秒ほどおいてザルに上げ、水気を切ります。
3. 鍋に水（またはだし汁）を入れ、2を加えて中火にかけます。
今回は水で作りますが、だしをとる場合は、水1Lに対し、5×5cmに切った昆布3～4枚、または、煮干し8～10本を入れ、ひと晩つけておくだけでOKとのこと。冷蔵庫で3～4日保存可能だそうです。
煮立ったら弱火で2～3分煮ます。
4. みそを溶き入れ、ひと混ぜしたら火を止め、器に盛ります。
仕上げに種を取ってちぎった梅干しをのせたら出来上がり。
調理時間は10分。とっても簡単でした。
では、いただきます。
具だくさん♪
おいしっ♪
豚肉の甘味と旨味、ゴーヤーの苦味、そして、梅干しの酸味。このバランス、GOOD!おいしいです。
”だしなし”なので、汁だけ飲むと「ちょっと薄いな…」と思いますが、薄くても旨味はちゃんとあり、具と一緒に食べることで味が完成する、そんな一杯です。
ご飯のお供としては物足りない濃さかもしれませんが、”食べるおみそ汁”として、これ一杯で朝食を済ませたいときなどにはちょうどいいと思います。
豚肉を脂抜きしたことで、後味に脂っぽさが残らないところも食べやすいポイント。ゴーヤーもさっと湯通ししたことで、苦味はもちろんあるものの、青臭さが抜けたように感じます。
今回甘めの梅干しを使いましたが、酸味のきいた梅干しにすると、すっきりして暑い夏や食欲がない日、二日酔い明けなどにいいかなと思います。
”冷やし”でもおいしいとのことなので、半分残して、冷蔵庫で冷やしてから食べてみました。
豚肉の脂抜きをしたことで、冷やしても白く固まった脂が表面に浮くことはなく、お椀にうっすらついている程度です。
ただ、温かいものより旨味はあまり感じられず、さらに薄～く感じてしまいました。おいしいけれどちょっと微妙かも（笑）。
”冷やし”で食べるときは、水ではなく、だし汁で作る方がいいかなと思います。ご参考までに。
ということで今回は、ゴーヤーを具にする「ゴーヤーと豚肉の梅風味のみそ汁」を作りました。あっさりしつつもゴーヤーと豚肉で栄養補給ができる、食欲がなくなりがちな夏にぴったりなみそ汁でした。温でも冷でも楽しめるところも◎。みなさんも、ぜひ♪
※最初から”冷やし”バージョンを作る場合はこちら。
1.ボウルに水（またはだし汁）を700ml入れ、みそを加えてよく混ぜて冷やしておく。
2.小鍋に湯を600～800ml（分量外）沸かし、切ったゴーヤーと豚肉を入れて、弱火で1分煮て火を止める。
ザルに上げて水気を切り、粗熱を取る。
3.器に2を盛り、1を注ぎ、種を取ってちぎった梅干しをのせたら出来上がり。
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
