ビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養が含まれている夏野菜のピーマン。高たんぱくなとりむね肉と一緒に食べられるレシピをご紹介します。生のピーマンと玉ねぎがしょうゆだれによく合います。
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レンジ蒸しどり
ごま油香る野菜だれはピーマンの食感も楽しい
【材料】(2人分)
・ピーマン …2個
・とりむね肉(皮なし) …大1枚(約300g)
・玉ねぎ …1/4個
・しょうゆだれ＜混ぜる＞
∟しょうゆ …大さじ1
∟砂糖、ごま油 …各小さじ1
・砂糖
・塩
【作り方】
1. とり肉は縦長に置いて縦に1本切り目を入れ、左右に開き、半分に切る。耐熱皿にのせ、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4をすり込み、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで約4分加熱する。粗熱がとれるまでそのまま約10分おく。
2.ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらし、水けをしっかり絞る。
3.[1]を1cm厚さのそぎ切りにして器に盛る。[2]をのせ、しょうゆだれをかける。
(1人分207kcal/塩分2.2g レシピ考案／近藤幸子)
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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さっぱりとしたとりむね肉に野菜だれがからんで箸が進みます。
レシピ考案／近藤幸子 撮影／澤木央子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
