こんにちは、料理ブロガーの筋肉料理人です。
今日ご紹介する料理は、「鶏もも肉と玉ねぎの甘酢炒め」です。
ジューシーな鶏もも肉を、甘酸っぱい酢じょうゆだれで炒める、ご飯がすすむ簡単おかずです。
鶏肉に片栗粉をまぶして焼くことで、肉の水分を閉じ込めてやわらかく仕上がり、さらに甘酢だれがからみやすくなります。
玉ねぎは大きめのくし形に切って炒めることで、シャキッとした食感と自然な甘みを楽しめます。
味付けは、酢の量を調整することで、まろやかな味わいから酸味の効いた夏向きの味まで、お好みに合わせて作れます。
フライパンひとつで作れて、忙しい日の夕食にもおすすめの鶏肉料理です。
「鶏もも肉と玉ねぎの甘酢炒め」レシピ
調理時間
15分
分量
2～3人分
材料
- 鶏もも肉…1枚（約300g）
- 玉ねぎ…1個
- 塩…2つまみ
- 黒こしょう…適量
- 片栗粉…小さじ2
- サラダ油…小さじ2
A
- 酢…大さじ1と1/3～大さじ2（お好みで調整）
- しょうゆ…大さじ1と1/3
- 日本酒…大さじ1と1/3
- 砂糖…大さじ1
- おろししょうが…小さじ2
作り方
1. 玉ねぎは12等分のくし形に切ります。
※玉ねぎを縦半分に切り、それぞれを6等分のくし形（りんごを切るような形）にすると、炒めても食感が残ります。
2. Aの調味料を混ぜ合わせておきます。
※酸味をしっかりきかせたい場合は、酢を大さじ2に増やしてください
※お好みで、おろししょうがをおろしにんにくに変えてもおいしく作れます
3. 鶏もも肉は3cm角程度の食べやすい大きさに切ります。塩、黒こしょうをふり、全体に片栗粉をまぶします。
※少量でも下味を付けることで、鶏肉の旨みが引き立ちます
※片栗粉をまぶすことで、鶏もも肉がやわらかくジューシーに仕上がり、甘酢だれにも自然なとろみが付きます
4. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮目を下にして並べます。強火にかけ、ジュージューと焼ける音がしてきたら、強めの中火にして約2分30秒焼きます。焼き色が付いたら裏返し、中火で約2分焼きます。
5. 玉ねぎを加え、強火で約2分炒めます。2の甘酢だれを加え、全体を炒め合わせます。たれに軽くとろみが付き、鶏肉によくからんだら完成です。
皿に小高く盛り付け、お好みで刻みねぎをちらしてください。
「鶏もも肉と玉ねぎの甘酢炒め」の完成です！
鶏もも肉は片栗粉の効果で中はふっくらやわらかく、甘酢だれがほどよくからんで、ご飯がすすむ味に仕上がりました。
多めに入れた玉ねぎは、炒めることで甘みが増し、鶏肉の旨みともよく合います。
玉ねぎでボリュームアップすることで、肉だけのおかずよりも食べ応えがあり、野菜もしっかり摂れる一品になりました。
酢のさわやかな酸味に、玉ねぎの自然な甘みとしょうがの風味が合わさり、さっぱりしながらも満足感のある味わいです。
甘すぎず酸っぱすぎないほどよい味付けなので、普段の夕食のおかずにもぴったり。
お好みで酢の量を増やせば、より酸味のきいた夏向きの味わいに仕上がります。
