ウェスティン都ホテル京都は8月1日～8月31日、2階の「TEA LOUNGE MAYFAIR」にて、「夏苺の涼感パフェ」を販売する。価格は3,200円（サービス料含む）。
【関連記事】京都駅：旬の桃に百花蜂蜜など地元食材を合わせたパフェ、7月1日より2ヵ月登場同パフェは、イチゴの甘さをバジルの青々とした清涼感が凛と引き締める、夏にぴったりの一品。一見異なる個性の味わいが、口の中で心地よく調和する。そんな意外性を楽しめることも魅力の1つだ。
上段には、バニラアイスを囲むように鮮やかな夏イチゴが添えられ、アリッサム・ビオラ・ペンタスの食用花が、野の草花のように涼しげに彩りを添える。イチゴチョコレートとホワイトチョコレートの繊細なライン飾りが華やかさを添え、断面に並ぶイチゴの赤と黄緑のピスタチオクリームの鮮やかなコントラストがグラス越しにも美しい。
グラスの中へと進むと、バジルソルベとストロベリーアイスが層をなし、イチゴとバジルという意外な出会いが口の中で広がる。
軽やかな口当たりの中に、ほのかな酸味を添えるリュバーブのクリームと、イチゴチョコレートのフィヤンティーヌのザクザクとした食感のアクセント。ピスタチオクリームの深いコクの後に、果肉入りのラズベリーのジュレがしっかりとした酸味で凛と全体を締めくくり、最後まで心地よい余韻を感じさせる。
近年、 猛暑の影響もあり、味わい、見た目の両面で清涼感を感じさせるスイーツメニューの人気が高まっている。王道のイチゴを主役にしながらも、ボタニカル要素を加えた同パフェの繊細なデザインは、上品な夏の夜を彷彿とさせる。バジル特有のすっきりとした香りと涼感を味わう大人のためのパフェ。甘いものが重たく感じがちな真夏にこそ楽しみたい、夏季限定スイーツだ。
なお、仕入れ状況により、材料および販売期間が変更される場合あり。
【ウェスティン都ホテル京都】
住所：〒605-0052 京都府京都市東山区粟田口華頂町1
電話番号：075-771-7111（代表）
