野菜の天ぷらは油っぽくなりがちですが、実は身近なものを衣に使うだけで、驚くほど軽い食感に仕上がります。クックパッドにもサクサク天ぷらの裏ワザがたくさん！その中の一つ、炭酸水を使った簡単な裏ワザをご紹介します。
炭酸水を加えるだけ!衣は粉っぽさが残る程度に
1.玉ねぎ、人参、ズッキーニなどの野菜は小さめに切ります。火が通りやすくなり、フライパンでも揚げ焼きしやすくなります。
2.小麦粉に炭酸水を加えて混ぜます。少し粉っぽさが残る程度に仕上げるのがポイントです。
3.フライパンに揚げ焼きできる程度の油(20~30cc)を入れ、スプーンで衣をすくってなるべく薄く広げます。薄く伸ばすこともサクサク食感のポイントです。
4.両面がカリッとなるまで、火加減を見ながら焼いたら完成です。
炭酸水と小麦粉の量は、野菜の水分量にあわせて調整すると仕上がりが安定します。
実際にこのレシピで作った人の感想つくれぽ(みんなの作りましたフォトレポートのこと)にも、「本当にサックサクでびっくり!!」「冷めてもサクサクでした!」「野菜苦手な娘がたくさん食べるんです!」など、好評の声が多数届いています。
炭酸水を使うひと工夫で、いつもの野菜天ぷらが軽い食感に変わります。揚げ物のハードルを感じている人にも試しやすいレシピなので、普段の献立にぜひ取り入れてみてください。
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