いつものおやつをちょこっとかわいく「おやつ動画クリエイター」のchiyo(@choryinachocoto)です。
水切りヨーグルトで作るからコスパがいい！
濃厚なのに後味はさっぱりしたおいしさの、絶品ベイクドチーズケーキのレシピを紹介します。
水切りヨーグルトはひと晩置いておくだけ。材料は混ぜて焼くだけの簡単レシピ♪
ボトムは米粉クランブルでさらにおいしく仕上げました。
「水切りヨーグルトでベイクドチーズケーキ」レシピ
分量
15cm丸型1台分
材料
- ヨーグルト…400g(水切り後180～200g)
- 砂糖…60g
- 卵…50g
- 米粉…20g
- 生クリーム…120g
- レモン果汁…5g
【クランブル】
- 無塩バター…25g
- 米粉…20g
- グラニュー糖…20g
- アーモンドパウダー…20g
下準備
1.前日にヨーグルトを水切りしておく。ボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーを2～3枚敷いてヨーグルトをのせる。
※このまま冷蔵庫に入れ、ひと晩置いておきます。12時間以上を目安にしています
クランブルの作り方
1. ボウルに無塩バター、米粉、グラニュー糖、アーモンドパウダーを入れ、ドレッジでバターを細かく切るように混ぜ合わせる。
※バターの固まりを見つけたら、ドレッジで切っていくと自然に混ざると思います
※クランブル生地はまとまりにくいので、ある程度バターが細かくなったら、手でつかむようにして生地をつなぎます。ここではすべてはつながらず、ポロポロの状態で大丈夫です
2. 15cmの型にクッキングシートを敷く。
※大きめに用意したクッキングシートを敷きます
3. 15cmの型にクランブルを敷く。
※クランブルを手で押し広げて押し付け、底全体に敷きます
4. オーブンを180℃に予熱開始。クランブルは型ごと冷蔵庫へ入れておく。
5. オーブンが180℃に予熱できたら、クランブルを10分くらい焼く。
※焼き色がうっすら付いたらOKです。オーブンから出し、粗熱をとっておきます
ベイクドチーズケーキの作り方
※ひと晩水切りしておいたヨーグルトを使います。水切りすると400gのヨーグルトが180～200gになります
1. 水切りしたヨーグルトをボウルに入れ、砂糖を加えてホイッパーで混ぜる。
2. よく溶いた卵を加え、ホイッパーで混ぜる。
3. 米粉を加え、ホイッパーで混ぜる。
4. 生クリームを加え、ホイッパーで混ぜる。
5. レモン果汁を加え、ホイッパーで混ぜる。
6. 粗熱がとれたクランブルを敷いた型に、生地を流し込む。
7. 170℃に予熱したオーブンでじっくり30分焼く。
8. 低めの温度でじっくり火を通したら、オーブン温度を180℃に上げて13分くらい焼く。
※180℃に上げてからは焼き色を付けるために焼くので、表面に焼き色が付いてきたら取り出します。季節やオーブンによって焼き時間は変わってくるので、ベストなタイミングを見極めてあげてください
9. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
※冷蔵庫でひと晩冷やすのがポイントです
できあがり！
濃厚さとさっぱり感のバランスが最高！米粉クランブルのアクセントがおいしさを引き立てます！
粗熱がとれたら冷蔵庫でひと晩冷やす！これもチーズケーキがぐっとおいしくなるポイントです。
米粉クランブルもチーズケーキとなじんでしっとりおいしくなります♪
ぜひ作ってみてくださいね♪
