銀座MIYUKIビルにある中華レストラン「GINZA沁馥園(しんふうえん)」は、今年も旬の味覚「上海蟹」を期間限定で提供中だ。
伝統と革新が織りなす秋の極味
GINZA沁馥園は「素材の持つ力を最大限に引き出す」を信条に、伝統と革新を融合させた本格中国料理を提供してきた。秋の訪れとともに登場する上海蟹は、その代表的な食材だ。
上海蟹の濃厚な蟹味噌と滋味あふれる身は、秋から冬にかけての特別な味わい。中国・上海の食文化を象徴するこの食材を、銀座という特別な街で味わってもらうことを使命とし、毎年仕入れから調理まで細部にこだわって提供している。
今年も同店ならではの繊細な技で仕上げた単品料理や贅沢なコースを用意。上海蟹の濃厚な味わいと同店の洗練された技法が織りなす、唯一無二の美食体験を楽しんでほしいとの想いが込められている。
上海蟹の贅沢コースプラン
「GINZA沁馥園」では、旬の上海蟹を堪能できる2種類のコースが用意されている。
上海蟹コース「スタンダードプラン」17,600円(税込)は、沁馥園の定番を凝縮した全9品のコースだ。前菜盛り合わせから始まり、スペシャリテ「熟酔蟹」やフカヒレと蟹味噌の煮込み、豆腐や麺料理まで充実している。
コース内容は、前菜の盛り合わせ沁馥園スタイル／スペシャリテ「熟酔蟹」スチーム上海蟹の紹興酒漬け(1/2杯)／メイン料理として吉切鮫胸鰭の上海蟹味噌煮込み(フカヒレ姿煮60gに変更は＋4,400円)／天使蝦の湯葉巻き揚げ、豆腐の上海蟹味噌煮込み／上海蟹 姿蒸し(1杯)／季節野菜の強火炒め／食事として上海蟹味噌和え麺／デザートとしてフルーツとデザートの盛り合わせが揃い、旬の上海蟹をバランスよく楽しめる入門編として最適だ。
上海蟹コース「贅沢プラン」22,000円(税込)は、高級食材と上海蟹の饗宴を味わう特別コースだ。鮑やフカヒレ尾びれとの豪華な競演、蟹味噌あんかけチャーハンまで含む全9品で、銀座でしか味わえない贅沢なひとときを演出する。
内容は、前菜の盛り合わせ沁馥園スタイル／スペシャリテ『熟酔蟹』スチーム上海蟹の紹興酒漬け(1/2杯)／メイン料理として吉切鮫尾びれ／鮑と上海蟹肉の上湯炒め／大山鶏手羽先の四川香り炒め／ブラックタイガーの炒め バジル風味／上海蟹 姿蒸し(1杯)／本日の季節野菜の強火炒め／食事として上海蟹味噌あんかけチャーハン／デザートとしてフルーツとデザートの盛り合わせとなっている。
なお、上海蟹の入荷状況で提供期間やメニュー内容が変更することがある。
