上海蟹の単品料理
コースのほかにも、上海蟹を活かした単品メニューが提供されている。
「スチーム酔っ払らい上海蟹」6,380円(税込)は、紹興酒にじっくり漬け込み、蟹味噌の旨味を引き出した沁馥園名物だ。芳醇な香りと濃厚な味わいが口いっぱいに広がる、大人のための一皿となっている。
「上海蟹の姿蒸しは」(時価)は、最もシンプルに上海蟹の持ち味を堪能できる調理法だ。ふっくら蒸し上げた身と濃厚な蟹味噌を、素材そのままの味わいで楽しめる。
「吉切鮫尾びれの上海蟹味噌煮込み」18,700円(税込)は、高級食材フカヒレ尾びれを、上海蟹味噌で贅沢に煮込んだ逸品。奥深い旨味が重なり合い、至福のハーモニーを奏でる。
「豆腐の上海蟹味噌煮込み」4,180円(税込)は、絹のようになめらかな豆腐を蟹味噌で優しく包み込んだ料理だ。軽やかでありながら深みある味わいは、箸を進めるごとに広がる。
GINZA沁馥園の料理哲学
「GINZA沁馥園」では、著名な中国料理店での豊富な経験を持つ料理長と、高級中華レストラン出身のシェフが、卓越した腕を振るっている。日本の四季折々の食材を巧みに活かし、上海料理と広東料理の技法を駆使して、繊細かつ豪華な一皿を届けている。
ライブ感とシズル感に満ちた、作りたて、蒸し立て、焼き立て、揚げたての料理を銀座の中心で楽しめる。
伝統と革新の本格中国料理を追求する「GINZA沁馥園」の期間限定の上海蟹メニューを堪能してみては。
■GINZA 沁馥園
住所：東京都中央区銀座5-6-12 MIYUKIビル 7F
定休日：不定休、年末年始
営業時間：ランチ 11:30〜15:00、ディナー 17:30〜22:30
公式サイト：https://www.ginza-shinfuen.jp
公式Instagram：https://www.instagram.com/ginzashinfuen
※表示価格と別にサービス料10%がかかる。
(丸本チャ子)
