鮮やかな緑のピーマンは、食卓を明るくするカラーとしてサブのおかずでも大活躍！電子レンジで約2分、サッと材料をあえて作れるナムルのご紹介です。忙しい日のもう一品にもおすすめです。
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ピーマンとコーンのレンジナムル
コーンの甘みでピーマンが食べやすい
【材料】(2人分)
・ピーマン …3個
・ホールコーン缶 …小1缶(約65g)
・ごま油
・塩
【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って縦細切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
2. 水けを拭き、ホールコーンを缶汁をきって加え、ごま油小さじ2、塩小さじ1/4も加えてあえる。
(1人分73kcal/塩分0.9g レシピ考案／新谷友里江)
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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レンチンでしんなりしたピーマンにごま油が絡んで箸が進みます。
レシピ考案／新谷友里江 撮影／邑口京一郎 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
