夏のお弁当作りで気をつかうのが、卵のおかず。「きちんと加熱したいけど、卵焼きばかりではマンネリ気味……」とお悩みの方も多いのでは。 そんな時は、スペイン風のオムレツがおすすめです。具材を炒めてから卵とあわせ、両面をしっかり焼き上げるので安心感もバッチリ。彩り豊かで冷めてもおいしく、お弁当に映える一品になりますよ。
教えてくれたのは・・・
▷牧野直子さん
管理栄養士、料理研究家。栄養学や衛生面の専門知識に加え、家族のために10年以上お弁当を作り続けた経験から、実践しやすい夏のお弁当対策を分かりやすく解説。
スパニッシュオムレツ
しっかり加熱＆ストックでカラフルな卵料理が手軽に！
【材料（作りやすい分量）と作り方】＊1/8量で109kcal／塩分0.6g
1．ウインナソーセージ４本は7mm幅の小口切りにする。ボウルに卵４個を割り入れ、粉チーズ大さじ２、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく混ぜる。
2．直径20cmのフライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、冷凍ミックスベジタブル100gを凍ったままと、ソーセージを入れて炒める。油がなじんだらオリーブ油大さじ１を足し、1の卵液を流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったら円形に広げ、ふたをして弱火で７～８分焼く。
3．ふたや皿をかぶせて上下を返して戻し入れ、さらに２～３分焼き、中まで火を通す。
ARRANGE
野菜・豆類とたんぱく質源の組み合わせを変えてもOK。
［ 野菜・豆類 ］ ミックスビーンズ ブロッコリー ほうれん草 パプリカ（赤、黄）
［ たんぱく質源 ］ ツナ缶 シーフードミックス コンビーフ
POINT
切り分けてラップで包み、冷凍ストックしておけば、忙しい朝もラクチン。使用するときは、レンチンで解凍し、さましてからお弁当箱に。
＊冷凍室で1カ月保存可能
＊ ＊ ＊
しっかりと焼くスパニッシュオムレツは、この季節のお弁当の強い味方になりますね。具材のアレンジもいろいろ試してみてください！
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
監修・レシピ考案／牧野直子 撮影／豊田朋子 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々／菅野直子
