きのこの旨みが味の決め手の丼レシピをご紹介！ふんわりと焼き上げた卵に、しいたけ、えのき入りの味わい深いあんをたっぷりかけていただく天津飯です。ほっと温まる美味しさをぜひお試しください♪
材料 (1人分)ごはん ... どんぶり1杯(200g)溶き卵 ... 2個分鶏ひき肉 ... 60gしいたけ ... 2個えのき ... 1/2袋(50g)かいわれ ... 1/4パック(10g)サラダ油 ... 大さじ1
☆卵用調味料
酒 ... 大さじ1/2塩 ... 少々マヨネーズ ... 大さじ1/2水 ... 大さじ1
★あんかけ用合わせ調味料
酒 ... 大さじ1塩 ... ひとつまみしょうゆ ... 小さじ1/2鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2おろししょうが ... 小さじ1/3おろしにんにく ... 小さじ1/3ごま油 ... 大さじ1/2片栗粉 ... 大さじ1/2水 ... 100cc
手順
1. しいたけは根元を切り落とし、軸とかさに切り分ける。かさは薄切りにし、軸は手でさく。えのきは根元を切り落とし、長さを4等分に切ってほぐす。かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。2. ボウルに卵、☆を入れて混ぜる(卵液)。3. ボウルに★を入れて混ぜる(合わせ調味料)。4. 小さめのフライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。全体を大きくかき混ぜ、半熟状になったらふちが乾いて火が通るまで1分ほど焼く。器にごはん、卵を盛る。 ポイント: ごはんはあたたかいごはんを使用して下さい。5. 4のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて肉に火が通るまで炒める。しいたけ、えのきを加えて油がなじむまで炒め合わせる。6. 合わせ調味料を加えてとろみがつくまで混ぜながら弱火で煮る(あん)。 ポイント: 片栗粉が沈澱するため、合わせ調味料は加える前に一度混ぜましょう。7. 4の器にあんをかけ、かいわれをのせる。
