夏野菜の筆頭とされるなすは、カリウムが豊富。カリウムは体内の水分・ミネラルバランスを維持するために大切な栄養素で、夏に不足すると、脱力感や食欲不振といった夏バテ症状が現れることも。ということで今回は、しっかり味でご飯が進み、夏の健康維持にもおすすめの、なすの炒めものを紹介します！
なすと豚バラのオイスター炒め
最後に加えるしょうがのピリリがアクセント
＜材料・2人分＞＊1人分346kcal／塩分1.4g
・なす ・・・3個（約240g）
・豚バラ薄切り肉・・・ 150g
■A
└粗びき黒こしょう・・・ 少々
└酒 ・・・大さじ1
└片栗粉 ・・・小さじ1
・しょうがのせん切り・・・ 1かけ分
■B＜混ぜる＞
└オイスターソース・・・ 小さじ2
└みりん・・・ 大さじ1と1/2
└しょうゆ・・・ 大さじ1/2
サラダ油
＜作り方＞
1．なすは大きめの一口大の乱切りにし、水に約5分さらして水けを拭く。豚肉は6cm幅に切り、Aを順にもみ込む。
2．フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れて約2分炒める。なすを加えて油がまわるまで炒め、ふたをして中火にし、時々混ぜながら約3分蒸し焼きにする。
3．Bを加えて強火にし、汁けをとばすようにしてからめながら炒める。火を止めてしょうがを加え、さっと混ぜる。
＊ ＊ ＊
オイスターソース＆しょうゆというしっかり味のコンビに、生に近いしょうがの辛みを加え、トリプルにパンチを効かせた炒めものです。ぜひご飯は多めに炊いてくださいね！
レシピ考案／上島亜紀 撮影／木村 拓 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／ singt
文＝高梨奈々
