「梅干しは基本調味料」と語る料理研究家・ワタナベマキさんに、夏にぴったりの炊き込みご飯レシピを教えてもらいました。梅干しの酸味や塩味が、とうもろこしの甘みをより引き立てるさわやかな一品に仕上がります！
教えてくれたのは▷ワタナベマキさん
料理研究家、国際中医薬膳師。グラフィックデザイナーを経て料理の道へ。旬の素材を生かす料理や、母や祖母から学んだ手仕事に現代的なアレンジを加えた料理が人気。梅干しは毎年漬けており、日々の料理の必需品だそう。
梅干しのココがイイ！
食欲増進＆消化機能アップをサポート！
梅干しの酸味は、暑い時期でも食欲をそそるといわれています。唾液や胃液の分泌を促し、消化を助ける働きが期待できます。
クエン酸は夏の健康対策に◎！
梅干しの酸味のもと「クエン酸」は夏バテ予防や疲労回復に役立つといわれています。また、汗で失われたミネラルの補給にもなるなど、夏にうれしい働きを期待できます。
●この記事では、塩分8%の梅干しを使っています。塩分濃度が高い梅干しを使う場合は、好みで量を加減してください。
●梅干しの健康効果は塩分10%以上のもののほうが効果が高いといわれています。塩分のとり過ぎに注意しながら、おいしい効果を試してみてください。
梅とうもろこしご飯
人気のとうもろこしご飯に梅干しをまるごと加えて。夏の新定番にしたい、絶品炊き込みご飯が完成
【材料・2人分】
とうもろこし...2本
梅干し...2～3個（約30g）
米...1.5合
酒
【作り方】
1．米は洗ってざるに上げ、約5分おく。とうもろこしは長さを半分に切り、実をそぎ落とす（芯はとっておく）。
2．鍋に米を入れてとうもろこしの実と芯をのせ、梅干しをまるごと入れる。酒小さじ2、水2カップを加えて約10分おく。
梅干しはまるごと、とうもろこしは芯も一緒に炊くことでだしになる。
3．ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして約12分炊く。10秒強火にして火を止め、約10分蒸らす。
4．とうもろこしの芯を除き、梅干しをほぐしながら種を除いてざっくりと混ぜる。
（1人分522kcal／塩分0.9g）
＊ ＊ ＊
とうもろこしと梅干しまるごとのうまみが感じられる、夏にぴったりの炊き込みご飯。ぜひお試しください！
レシピ考案／ワタナベマキ 撮影／川上朋子 スタイリング／久保田朋子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝徳永陽子
