もちもち生地♪えのきと豆腐のチヂミ

豆腐を生地に使ったもちもち食感のチヂミをご紹介します。生地にはえのきとキムチが入ってボリューム満点！今晩のおかずにいかがですか？【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

材料 (2人分)絹豆腐 ... 1/2丁(150g)えのき ... 1袋(100g)ニラ ... 1/4束(25g)キムチ ... 50g鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2片栗粉 ... 大さじ3ごま油 ... 大さじ2

☆たれ

酢 ... 大さじ1しょうゆ ... 大さじ1ごま油 ... 小さじ1白いりごま ... 小さじ1

手順

1. ボウルに☆を入れてよく混ぜる(たれ)。2. えのきは根元を持ち、キッチンバサミで2cm幅に切りながらフライパンに入れ、根元を取り除く。根元に近い部分は手でほぐす。ニラはキッチンバサミで3cm幅に切りながらフライパンに加える。3. 豆腐、キムチ、鶏ガラスープの素、片栗粉を加え、豆腐を潰しながら混ぜる。丸く形をととえる。 ポイント: ・豆腐の水切りは不要です。・キムチは水気を切りましょう。・豆腐によって多少水分量が異なるため、生地がゆるい場合は、片栗粉を大さじ1から様子を見て追加してください。4. フライパンにの空いているところにごま油半量(大さじ1)を鍋肌から回し入れて中火で熱し、焼き色がつくまで4〜5分焼く。裏返し、残りのごま油(大さじ1)を鍋肌から回し入れ、焼き色がついて火が通るまで3〜4分焼く。 ポイント: 生地がやわらかくくずれやすいため、上下を返す時以外はなるべく触らないようにしましょう。フライ返しで生地を返すのが難しい場合は、一度お皿に取り出してひっくり返すと生地が崩れにくいです。5. 食べやすい大きさに切る。6. 器に盛り、たれを添える。