お菓子作りは「使う材料が多く、分量もきっちり計らなければいけない」といった難しいイメージを持たれがち。しかし、少ない材料かつ覚えやすい分量で作れるレシピもたくさんあります。
筆者は、お菓子作りに苦手意識がありましたが、最近は『簡単レシピを検索して実際に作ってみる』という作業が楽しみになってきました。
そんな中で見つけた、手軽に挑戦できる『レモンケーキ』のレシピを紹介します。
筆者が作ったのは、サントリーフーズ株式会社が販売するドリンク『CCレモン』を使った『レモンケーキ』です。
撮影：エニママ
焼き時間はかかるものの、焼くまでに手をかける時間は5分ほど。あっという間にでき上がるので、ぜひチェックしてみてください。
『CCレモンでレモンケーキ』の作り方
材料はたったの3つ。作り方はとてもシンプルですよ。
材料
【材料（3～4人分）】
・『CCレモン』 160㎖缶1本
・ホットケーキミックス 150g
・サラダ油 大さじ2杯
事前にオーブンを170℃に予熱しておきましょう。
1．型に材料を入れて混ぜる
筆者は、パウンドケーキ型を使って作りました。ホールケーキ型やカップケーキ型を使用してもOKです。
撮影：エニママ
パウンドケーキ型に『CCレモン』とサラダ油を入れます。
撮影：エニママ
そこにホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
2．オーブンで焼く
170℃に予熱しておいたオーブンで25分ほど焼きます。
撮影：エニママ
焼き時間は、使用するオーブンや型によって異なるので、適宜調整してください。
竹串を刺してみて、生地がくっついてこなければ中まで焼けた証拠です。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
簡単すぎて「これならいつでも作れる」
粗熱を取ってから、食べやすい大きさにカットして召し上がれ。
撮影：エニママ
本レシピは、用意する材料が3つしかないのと分量も単純で覚えやすいため、お菓子作りが苦手だった筆者も「これならいつでも作れる」と思えました。
また、パウンドケーキ型の中で材料を混ぜるので、ボウルなど調理器具を洗わずに済み、片づけも楽なのが魅力です。
ジュースを使っているため、さわやかなレモンの風味はしますが酸っぱすぎません。4歳の子供でも「おいしい」と言って食べてくれます。
夏らしいレモンケーキは、おもてなしにもぴったり。簡単においしくできるので、ぜひ一度作ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
