暑さで疲れがたまりやすい夏こそ、体にやさしい食事を意識したいもの。そんな季節に頼りになるのが「梅干し」です。毎年梅干しを漬け、基本調味料として活用している料理研究家・ワタナベマキさんに、梅干しをドレッシングに使ったレシピを教えてもらいました。
教えてくれたのは▷ワタナベマキさん
料理研究家、国際中医薬膳師。グラフィックデザイナーを経て料理の道へ。旬の素材を生かす料理や、母や祖母から学んだ手仕事に現代的なアレンジを加えた料理が人気。梅干しは毎年漬けており、日々の料理の必需品だそう。
梅干しのココがイイ！
食欲増進＆消化機能アップをサポート！
梅干しの酸味は、暑い時期でも食欲をそそるといわれています。唾液や胃液の分泌を促し、消化を助ける働きが期待できます。
クエン酸は夏の健康対策に◎！
梅干しの酸味のもと「クエン酸」は夏バテ予防や疲労回復に役立つといわれています。また、汗で失われたミネラルの補給にもなるなど、夏にうれしい働きを期待できます。
●この特集では、塩分8%の梅干しを使っています。塩分濃度が高い梅干しを使う場合は、好みで量を加減してください。
●梅干しの健康効果は塩分10%以上のもののほうが効果が高いといわれています。塩分のとり過ぎに注意しながら、おいしい効果を試してみてください。
梅モッツァレラ
梅干しの酸味と塩味に油を足せば、たちまちドレッシング！濃厚でクリーミーな食材との相性が抜群です
【材料・2人分】
モッツァレラチーズ...1個（約100g）
梅干し...1～2個（約15g）
アボカド...1個
オリーブ油 粗びき黒こしょう
【作り方】
1．梅干しは種を除いて包丁で粗くたたく。
2．アボカドは2cm角に切る。モッツァレラチーズは一口大にちぎる。
3．ボウルに1、オリーブ油大さじ1を入れてよく混ぜ、2を加えてあえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
オリーブ油に梅干しを混ぜるだけで、酸味、甘み、うまみが絶妙なドレッシングになる。
（1人分313kcal／塩分0.5g）
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オリーブオイル×梅干しでドレッシングになるとは！ 梅干しは、おにぎりの具にしか使っていなかったので、今年の夏は調味料として活用していきたいです！
レシピ考案／ワタナベマキ 撮影／川上朋子 スタイリング／久保田朋子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝徳永陽子
