【爆速10分】切って和えるだけ♪「きゅうりとみょうがの和え物」はオイスターソース×ゴマ油で本格中華風♡
巻いてジューシー感UP！「ミョウガの魚フライ」
材料(3人分)
みょうが…3個
アジの三枚おろし（※）…6切れ
らっきょう酢…適量
塩・こしょう…各適量
卵…1個
片栗粉…適量
小麦粉…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
国産レタス、国産レモンのくし切り…お好みで
※魚はアジやサバ、タチウオなどがおすすめです。今回はあらかじめ三枚おろしにされたアジを準備しましたが、自分でさばいてもOKです。
「みょうがの甘酢漬け」の作り方
みょうがを縦4等分に切ってさっと茹でて、らっきょう酢に一晩漬けておく。
らっきょう酢に一晩漬けておくことで味がよく染み込みます。らっきょう酢の代わりに、かんたん酢やすし酢でもOKです。多めに作って箸休めにしたり、料理に使ったりすると便利です。
作り方
1. アジに軽く塩、こしょうをふって、片栗粉をまぶす。
小骨はピンセットなどで取っておくと食べやすくなります。
片栗粉を茶こしでふるうと、まんべんなくまぶせます。
2. アジの中にみょうがの甘酢漬けを入れて巻き、爪楊枝で留める。
みょうがを適量のせてくるっと巻いて、巻き終わりを爪楊枝で留めます。
3. 小麦粉、卵、パン粉の順につけて揚げる。
両端までしっかりと小麦粉、卵、パン粉をまぶします。
仕上げに手でぎゅっと握るとパン粉がしっかり付きますよ♪
4. 180℃に熱した揚げ油で揚げる。
揚げ始めはあまり触らず、2～3分揚げて…。
裏返して全体がきつね色になるまで揚げましょう。
ロール状にしたせいか、いつものアジフライよりずっしりしています！
ちぎったレタスとくし切りにしたレモン、みょうがの甘酢漬けを添えて、お皿に盛りつけます。
半分に切ってみると…魚の白身にみょうがのピンク色がいい感じ♪熱々のうちにいただきましょう。
サクッとひと口かじると…うん！口中にアジの旨味がたっぷり、ジュワ～と広がります。巻いたおかげでいつものアジフライよりふっくらジューシーに揚がっています。ロール状にしたことで、ジューシー感が格段にUPしていて驚き！ひと手間かけた甲斐がありました～。
アジフライは塩、こしょうのみの味つけですが、みょうがの酸味がいい塩梅で、そのままでも十分おいしいです。フライの旨味の後にみょうがのさわやかな香りが抜けて、初夏らしい味わいに仕上がっています。
魚のフライに「みょうがの甘酢漬け」をプラスした「ミョウガの魚フライ」。みょうがの酸味と魚の旨味が相性抜群です。みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪
★今回のレシピは、JA高知県からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/43796/
