夏バテ気味の日、忙しい日の食事には「ひと皿ごはん」がおすすめです。ワンプレートでご飯とお肉、野菜がたっぷり食べられるので、気になる栄養バランスも◎レンチンで手軽に風味豊かな本格派の味が作れます！
教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。
シンガポールチキンライス
ご飯にささ身の蒸し汁を混ぜて風味アップ！
【材料・2人分】＊1人分432kcal／塩分2.2g
・とりささ身（筋なし）・・・3本（約210g）
・セロリ ・・・1/2本
・セロリの葉・・・ 1本分
・きゅうり ・・・1本
・温かいご飯・・・ 300g
■A
└おろしにんにく、おろししょうが・・・ 各小さじ1/2
└塩 ・・・小さじ1/4
└こしょう ・・・少々
■B＜混ぜる＞
└赤唐辛子の小口切り・・・ 1/2 本分
└ごま油、ささ身の蒸し汁・・・ 各大さじ1
└オイスターソース・・・ 小さじ2
└はちみつ ・・・大さじ1/2
└みそ ・・・小さじ1/2
塩 酒
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
【作り方】
1．セロリは1cm幅の斜め切りにし、きゅうりは長さを4 等分に切り、包丁の腹で押して割る。塩小さじ1/4をふってもみ、しんなりしたら水けを軽く絞る。
2．セロリの葉の1/3量はトッピング用にざく切りにする。
3．直径約20cmの耐熱皿にささ身、Aを入れて混ぜ、ささ身を並べ、残りのセロリの葉をのせる。酒大さじ1を回しかけ、ラップをかけて600Wで3分レンチンする。取り出してそのままおき、粗熱がとれたらセロリの葉を除き、ささ身を粗く裂く。
4．ご飯にささ身の蒸し汁大さじ2を混ぜて器に盛る。1、3を盛り合わせて2を散らし、ささ身にBをかける。
＊ ＊ ＊
しょうがやにんにくの風味を含んだささ身の蒸し汁で、暑い日にも食欲がアップ！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
レシピ考案／上島亜紀 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
