クレープをおうちで作れたら、気分がアガること間違いなし！でも、手間も時間もかかりそう…と思っている人に、目からウロコのレシピをお届け！米粉のレシピをSNSで発信して大人気のリケコさんに、なんと10分程度でできあがる、米粉クレープの作り方を教えてもらいました。焼き方のコツ＆アドバイスもぜひ参考にしてください！
▶︎教えてくれたのは
リケコさん
パン・米粉おやつ研究家。子育てをきっかけに、体にやさしい健康視点のおやつ、食事作りを始める。Instagram（@mutenka_rikeko）でのレシピ投稿が反響を呼び、またたくまに大人気に。
リケコさんに聞いた、材料のこと
米粉
米粉は商品により吸水率が異なります。おすすめは共立食品の「米の粉」。ほかの米粉と比べてふくらみがよく、お菓子もパンも上手に作れます。
ベーキングパウダー
生地をふくらませるのに使用。安心のため、アルミ不使用のものを選んでいます。
思い立ったらすぐ作れる 米粉クレープ
10分程度でサッと作れるお助けメニュー。トッピングはお好みで
【材料・8枚分】
■ A
└砂糖…8g
└卵…1個
└米油…8g
└米粉…50g
└成分無調整豆乳（または牛乳）…100g
米油…適量（焼き油用）
（好みで）ホイップクリーム、ジャム…各適量
【作り方】
生地を作る
1. ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜる。
生地を焼く
2. 直径20cmのフライパンを弱火にかけ、ペーパータオルで米油を薄くなじませる。
3. おたまで1を少量（約1/8量）流し入れ、フライパンを傾けながら薄く全体に広げる（POINT 1、2）。
＜POINT 1＞
生地を流したら、フライパンを傾けて全体に広げます。生地が足りなくなってもあとで埋められるので気にせずに。
＜POINT 2＞
穴があいている部分は少量だけ生地をのせて均一にします。気泡が出てきたら端を持ち上げて焼き加減を確認。
生地表面にプツプツと穴があいて、裏面に焼き目がついたら裏返し、30秒ほど焼く。
4. 残りも同様にして焼いて器に盛り、好みでホイップクリームやジャムを添える。
＊ ＊ ＊
食べたいときにクレープがすぐ作れるなんて、うれしいですね！トッピングもいろいろと楽しんでみてください。
レシピ考案／リケコ 撮影／広瀬貴子 スタイリング／岡本ゆかこ
※この記事は書籍『身体にいいものだけ！すぐ作れる朝ごパン、米粉おやつ』の内容を再掲載、再構成しています。
文／菅野直子
