現地に行かなくても、家で旅気分に浸れるメニューをご紹介。いつもとひと味違う、台湾家庭料理のおいしさを堪能しましょう。今回ご紹介するのは、『スパイスワンタン』。甘くてスパイシーな五香粉が香って、つるりと食べられるワンタンは、暑い夏でも食欲そそる一品です。
『スパイスワンタン』
甘くてスパイシーな五香粉が香るワンタンは、ツルンとした口当たりもヤミツキに。香味野菜がきいた、ピーナッツソースも最高。
（材料）※30個分
ワンタンの皮……30枚
豚ひき肉……150g
しいたけ……2個（40g）
パクチー……1株
万能ねぎ（小口切り）……30g
ごま油……大さじ1/2＋大さじ1/2
白いりごま……大さじ1/2
ピーナッツだれ（下記参照）……全量
A
しょうが（すりおろす）……1かけ分
きび砂糖、しょうゆ……各小さじ2
紹興酒……大さじ1/2
五香粉、粗びき黒こしょう……各小さじ1
塩……ひとつまみ
（作り方）
① しいたけは石づきを除き、みじん切りにする。パクチーは根ごとみじん切りにする。
② ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。ごま油大さじ1/2を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせ、❶、万能ねぎ、白ごまを加えて混ぜ合わせる。
③ ワンタンの皮1枚はフチに水少々（分量外）を薄く塗り、❷の1/30量を真ん中にのせる。皮を斜め半分に折りたたみ、クシャッと少し寄せてくっつけ、留める。残りも同様に作る。
④ 鍋に湯を沸かし、ごま油大さじ1/2、❸の1/2量を入れてゆでる。ワンタンが浮いてきたら、さらに1～2分ゆでて取り出し、残りも同様にゆでる。器に盛り、ピーナッツだれ（※下記参照）をかける。
POINT_ワンタンは皮が厚くならないほうがおいしいので、肉だねを包む際は少しずらして斜め半分に折り、皮同士が重なる面積を最小限に。
ピーナッツだれ
（材料）※作りやすい分量
ピーナッツ（ローストタイプ・粗く刻む）……20g
長ねぎ（みじん切り）……10㎝分
パクチー（みじん切り）……1/2株分
しょうが（みじん切り）……1かけ分
しょうゆ……大さじ1/2
砂糖、酢……各小さじ1/4
（作り方）
① 耐熱ボウルに材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
② フライパンにごま油大さじ2（分量外）を中火で熱し、煙がほんの少し立つまで加熱する。❶に加え、混ぜ合わせる。
cooking : KIYOMI KOBORI photograph : KEIICHI SUTO styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年8月号より
