食卓を明るく彩る夏野菜のミニトマトはソースにしても、とても美味しく食べられます。ごちそう感のあるチキンソテーをミニトマトのソースでさらに華やかにいただくレシピのご紹介です。
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チキンソテー ミニトマトソース
甘酸っぱいトマトソースでごちそう感たっぷり
【材料】(2人分)
・ミニトマト …6個
・とりもも肉 …小2枚(約400g)
・さやいんげん …80g
・合わせ調味料
∟しょうゆ、酒、みりん …各大さじ1
・塩
・こしょう
・サラダ油
【作り方】
1. ミニトマトは縦半分に切る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、あいているところにいんげんを入れる。とり肉は焼き色がつくまで約3分焼いて上下を返し、弱火で約4分焼く。いんげんは時々上下を返しながら火が通るまで焼き、塩少々をふる。とり肉を食べやすく切り、いんげんとともに器に盛る。
3. フライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、ミニトマトを炒める。全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、さっと煮立たせて[2]のチキンソテーにかける。
(1人分470kcal／塩分2.4g レシピ考案／新谷友里江)
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付け合わせのいんげんをとり肉と同時に焼いたりと時短要素もあり、作りやすいごちそうレシピです！
レシピ考案／新谷友里江 撮影／邑口京一郎 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
