こんにちは、料理ブロガーの筋肉料理人です。
今日ご紹介する料理は、「鶏もも肉ととうもろこしのバター醤油炒め」です。
真空パックのコーンと冷凍枝豆を使うので、下ごしらえはとても簡単。包丁を使う工程も少なく、忙しい日でも手軽に作れる一品です。
もちろん、旬の生とうもろこしを使えば、みずみずしく甘い風味も楽しめます。
今の時期は生とうもろこしも手頃な価格で手に入りやすく、家計にやさしいのもうれしいポイントです。
鶏肉は、旨みたっぷりの鶏もも肉を使用。皮目をこんがり焼くことで香ばしさが加わり、とうもろこしの甘みとよく合います。
味付けは、にんにくが香る甘めのバター醤油味。赤唐辛子のピリッとした辛味がアクセントになり、食欲をそそります。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
「鶏もも肉ととうもろこしのバター醤油炒め」レシピ
調理時間
15分
分量
2〜3人分
材料
- 鶏もも肉…1枚（約300g）
- とうもろこし…1本（今回は、真空パックのレトルトコーンを使用）
- 冷凍枝豆…100g
- 塩…ひとつまみ
- 黒こしょう…適量
- 薄力粉…適量
- サラダ油…小さじ1
- バター…10g
A
- A しょうゆ…大さじ2
- A 砂糖…大さじ2
- A 日本酒…大さじ2
- A おろしにんにく…小さじ1/2
- A 赤唐辛子…1/2本（小口切り）
下準備
Aを混ぜ合わせておく。
作り方
1. とうもろこしを切る
とうもろこしは8等分の輪切りにします。
※生のとうもろこしを使う場合は、水でぬらしてラップで包み、電子レンジで加熱してから使います。加熱時間の目安は、とうもろこし100gにつき600Wで約1分40秒。300gなら約5分加熱してください
2. 鶏もも肉の下ごしらえ
鶏もも肉は10等分ほどに切ります。塩、黒こしょうをふり、薄力粉を全体に薄くまぶします。
※鶏もも肉は皮を下、身を上にして切ると、身の凹凸に沿って包丁を入れやすく、細かい切れ端が出にくいため無駄なく切れます
3. フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして並べます。
強火にかけ、ジュージューと音がしてきたら強めの中火にし、2分30秒ほど焼きます。裏返したら、凍ったままの冷凍枝豆を加えて2分ほど焼き、続いてとうもろこしを加えます。
4. 仕上げる
合わせておいたAを加え、具材を返しながら炒め合わせます。
煮汁が少なくなってきたらバターを加え、全体につやよくからめたら器に盛り付けて完成です。
甘辛いにんにく風味のバター醤油が、とうもろこしと枝豆によくからみ、とてもおいしく仕上がりました。とうもろこしはかむほどに甘みが広がり、枝豆のほっくりした食感も加わって、箸が止まらないおいしさです。
鶏もも肉は薄力粉をまぶしてから焼くことで肉汁を閉じ込められ、外は香ばしく、中はやわらかくジューシー。たれもしっかりからみ、ご飯がどんどんすすみます。
赤唐辛子のほどよい辛味が全体の味を引き締め、バターのコクとにんにくの香りで食欲倍増。おかずとしてはもちろん、ビールやハイボールのお供にもぴったりの一皿です。
旬のとうもろこしが安く手に入る季節には、生とうもろこしで作るのもおすすめ。手軽で経済的、それでいて満足感たっぷりの夏の定番おかずとして、ぜひお試しください。
