子どもにも食べやすく、野菜もたんぱく質もとれて便利なキーマカレー。野菜をみじん切りにしたり、作るのが大変そうなイメージがありますが、今回は野菜を刻まずに作るレシピのご紹介です。加熱も電子レンジにおまかせなので、手軽に作ることができます！
教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。
コーンキーマカレー
野菜を刻む手間がいらないから超カンタン
【材料・2人分】＊1人分559kcal／塩分2.9g
・豚ひき肉・・・ 200g
・とうもろこし※ ・・・1本（約350g）
・ベビーリーフ・・・ 適量
■A
└野菜ジュース（食塩・砂糖不使用）・・・ 1/2カップ
└おろしにんにく、おろししょうが・・・ 各小さじ1
└中濃ソース・・・ 大さじ1
└塩・・・ 小さじ2/3
└カレー粉 ・・・大さじ1/2
└粗びき黒こしょう・・・ 少々
・温かいご飯・・・ 300g
※とうもろこしがない場合は、ホールコーン150gの汁をきって使ってください。
【作り方】
1．とうもろこしは長さを半分に切り、包丁で実をそぎ落とす。
2．口径約18cmの耐熱ボウルにひき肉、Aを入れて混ぜ、1を加えてよく混ぜる。ラップをかけずに600Wで8分レンチンし、取り出して混ぜる。ラップをかけて600Wで5分レンチンし、もう一度よく混ぜる。
3．器にご飯を盛ってベビーリーフをのせ、2をかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。
【手間なしポイント】
野菜ジュースを玉ねぎやにんじんの代わりに使って、手軽にうまみをアップ！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
忙しい日に野菜を細かく刻むのはハードルが高いですが、野菜ジュースを活用するレシピならもっとキーマカレーが身近なメニューになりそうです。
レシピ考案／上島亜紀 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
