肉料理は好きだけれど、暑い日にはさっぱりしたものが食べたい…。そんな時には豚しゃぶはいかがでしょう。角切りトマトと中華風のたれをかけて、爽やかな風味に！しゃぶしゃぶ用肉ももやしも短時間で火が通り、あっという間に完成です。
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豚しゃぶともやしのトマトだれ
中華風しょうゆだれにトマトの甘酸っぱさをきかせて
【材料】(2人分)
・トマト …大1個(約200g)
・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 …200g
・もやし …1袋(約200g)
・しょうゆ
・ごま油
・酢
・砂糖
・塩
・酒
【作り方】
1. トマトは1cm角に切ってボウルに入れ、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
2. 鍋に湯を沸かし、もやしを中火で約1分ゆでる。しんなりしたら網じゃくしなどで取り出し、湯をきる。続けて湯に酒大さじ1を加え、豚肉の半量を入れ、箸で混ぜる。肉の色が変わったらざるに上げ、残りも同様にゆでる。
3. 器に[2]、[3]を順に盛り、1をかける。
(1人分322kcal／塩分1.7g レシピ考案／新谷友里江)
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さっぱりとした豚しゃぶで、夏の疲れた日にも箸が進みます。
レシピ考案／新谷友里江 撮影／邑口京一郎 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
