納豆汁に「みじん切り玉ねぎ」後のせしてみた！とろっと優しくてフレッシュ♪【血液サラサラ栄養素もマシマシ】
毎日のみそ汁をラクチンに！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から
作り置きできる「手作りみそ玉」をおすすめしていたのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」で、さまざまなみそ玉レシピを紹介していました。
『家の光』は、今から100年以上前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。
このレシピ集では、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピや、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。
そして、小田さんがおすすめする「手作りみそ玉」のメリットはこちら♪
・お湯を注ぐだけでみそ汁が完成
・具材の組み合わせは自由自在
・余った食材で作れる
・保存がきく
みそ汁はほぼ毎日食卓にのぼりますが、イチから作るのが面倒だったり、同じような具材が続いてしまうことも。みそ玉がストックできればとっても便利だし、新鮮な組み合わせにも興味津々です♪
「とろろ昆布・長ネギ・桜エビのみそ玉」は、食べる時にレタスをプラスするレシピ。とろろ昆布と桜エビで濃厚なみそ汁になりそうなので、レタスが意外に合うかも。
さっそく作ってみます！
食べる時にレタスをプラス！「とろろ昆布・長ネギ・桜エビのみそ玉」にトライ
レシピは4人分で紹介されていましたが、今回は2人分に調整しました。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、仙台みそがなかったため、信州みそだけで作ってみます。
【材料】(2人分)
みそ…大さじ2
かつお節…大さじ1/2
とろろ昆布…5g
長ねぎ…1/10本（10g）※今回は4cm使用
桜エビ…大さじ1/2
千切りレタス…1/2枚分（20g）
【作り方】
1. かつお節と桜エビを指で揉んで細かくし、とろろ昆布をキッチンばさみで長さ約3cmに、長ねぎを小口切りにします。
手で揉んで細かくしたかつお節がだしになります。桜エビは手で揉みにくかったので、とろろ昆布同様にキッチンばさみで細かく切りました。
2. ラップ2枚にみそ、1のとろろ昆布、長ねぎ、桜エビ、最後にかつお節を半量ずつのせ、丸めて口を輪ゴムなどで留めます。
今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそを用意しました。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。
信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。
1人分につき、みそを大さじ1杯使います。とろろ昆布は軽いので、1人分2.5gでもみそと同じくらいのボリューム感があり、具材を重ねるとこんもりとしました。
生みそにはかつお節の旨味成分を分解する酵素があるので、かつお節はみそと混ぜずに上にのせることがポイントですよ。
具材を重ねた時はボリュームを感じましたが、ラップを寄せて口を閉じると、とろろ昆布が縮まってすんなりと丸められました。
みそ玉の中身がわかるように、具材を書いたメモを一緒に入れておきました。
みそ玉は冷蔵庫で3～4日、冷凍すれば3週間保存できるので、多めに作っておけば飲みたい時にすぐにみそ汁を作れますよ。今回は1個にお湯を注いで味わってみます。
お湯を注げば濃厚な昆布汁。レタスと桜エビの食感と色味がアクセントに
冷蔵していた「とろろ昆布・長ネギ・桜エビのみそ玉」でさっそくみそ汁を作ってみます。このみそ玉は、千切りレタスを合わせるレシピだったので、器にみそ玉とレタスを入れて、お湯を150～180ml注ぎました。
お箸でかき混ぜると、とろろ昆布がふわっと広がって、いつも作るみそ汁とは違ってくすんだような色になりました。
でも、レタスと桜エビの鮮やかな色がちらっと見えて、華やかさを添えています。
スプーンですくってみると、とろろ昆布がたっぷり。口に入れるとどろっとしていて、みそよりも昆布の味が濃い！昆布汁と言いたくなるくらいの濃厚な味わいです。
汁はとろっとしていますが、細かくした桜エビはプチッ、千切りレタスと長ねぎはシャキシャキと、汁と具材にコントラストがついています。
インスタント級のお手軽さ♪具材の組み合わせが魅力的
JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「とろろ昆布・長ネギ・桜エビのみそ玉」。
具材をラップで包むだけなので仕込みは5分ほど。余りがちな乾物の消費にもうってつけでした♪
普段のみそ汁に千切りレタスを加えることはありませんが、やさしい黄緑色でみそ汁が華やかに。生でも食べられるので、ちょい足しに便利な具材だという発見がありました。
忙しい日、朝食、夜食、お弁当など「手作りみそ玉」は大活躍の予感♪ 隙間時間に作り置きしてみてくださいね。
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
