子どもから大人まで大人気のごちそうメニュー「えびフライ」。でも、えびの殻むきや背わた取りなどの下ごしらえや、たくさんの油を使った後の片づけなど、ハードルが高いメニューでもありますよね。そんなときにおすすめなのが、”むきえび”と大さじ4杯の油で手軽に仕上がる「ラクチンえびフライ」です。フライパン1つでサクサク＆ぷりぷりに仕上がる、目からウロコの簡単アイデアを試してみませんか？
レシピを教えてくれたのは
近藤幸子さん
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立。テレビ、雑誌などで活躍中。著書に『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）など。Instagram @oishisyumatsu
エコ揚げえびフライ
材料（2人分）
むきえび(大きめのもの)…250g
【A】
・塩…小さじ1/4
・小麦粉…大さじ1と1/2
・牛乳…大さじ1
パン粉…1/2カップ
サラダ油…大さじ4
【作り方】
1 えびは流水で洗ってしっかりと拭く。ボウルに入れ、Aを順に加えて粉っぽさがなくなるまでもむ。
2 パン粉をまぶし、軽く押さえるようにしてしっかりとつける。
3 直径26cmのフライパンに並べて油を回しかける。
4 強めの中火で3～4分こんがりするまで揚げ、上下を返し、約3分こんがりと揚げる。
（1人分312kcal／塩分1.2g）
＊ ＊ ＊
面倒な下ごしらえや大量の油は不要なので、えびフライがぐっと身近なメニューに早変わり。手軽でスマートな調理法で、揚げたてのおいしさをたっぷり楽しみましょう！
※調理の際はフライパンから目を離さないよう、ご注意ください。
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
レシピ考案／近藤幸子 撮影／広瀬貴子 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食
編集協力／singt
文＝singt／菅野直子
