忙しい日の心強い味方、豆腐。切り方や調理法を少し変えるだけで、冷凍保存の幅がぐっと広がります。木綿豆腐と絹豆腐、それぞれに合った保存アイデアを3つご紹介します。
▼▼豆腐ステーキにも使える「切って冷凍」保存木綿豆腐など、固めの豆腐を調理しやすい形で冷凍保存する方法。豆腐を好みの厚さに切り、キッチンペーパーで軽く水気を拭いてから一つずつラップに包みます。豆腐が入っていた容器に戻して冷凍すれば、必要な分だけ取り出しやすく、豆腐ステーキにするのにもぴったりです。
▼▼まるで鶏肉!?「お豆腐そぼろ」の冷凍保存
こちらも木綿豆腐など、比較的固い豆腐を冷凍保存する裏ワザ。豆腐を油をひかずにフライパンで加熱し、フライ返しで崩しながら水分が飛ぶまで炒ります。そぼろ状になったら冷まし、チャック付きの保存袋に平らに入れて冷凍。一度冷凍すると鶏肉のような食感に。おろし生姜とめんつゆで味付けすれば、鶏そぼろ風にも仕上がります。
▼▼冷めても固くならない「お豆腐白玉」の冷凍保存
白玉粉と絹豆腐を入れ、水分調整用の水を入れて耳たぶくらいの柔らかさに練って茹で、氷水で冷やしたら水気を拭き取ります。バットの上にアルミホイルを敷き、白玉を並べて冷凍し、凍ったら保存袋へ移して冷凍庫に入れるだけ。時間のあるときにまとめて作っておくと便利です。
豆腐は保存方法を変えるだけで、料理の幅も食感も広がります。ぜひ自分に合った冷凍保存アイデアを試してみてくださいね。
※冷凍したものは、解凍後に改めて加熱をしてからお召し上がりください。
