7月下旬から8月中旬は「土用しじみ」と呼ばれる、しじみのおいしい季節。産卵前で身がふっくらし、旨みが増すといわれています。しかし、しじみは砂抜きに時間がかかり、面倒に感じる方も多いはず。そこで今回は、黄金比のお湯を使って5分で完了する砂抜きの方法をご紹介します。
ボウルにしじみを入れ、流水で2〜3回こすり洗いをしてから、一度ザルにあげます。
再びボウルに戻し、50℃のお湯を注いで菜箸などで軽くかき混ぜます。しじみが少し口を開いたら、砂抜きの完了です。
温度計がない場合は、おおよそ50℃の黄金比のお湯を作る裏ワザもレシピで紹介しています。
▼▼実際にこのレシピで作った人の感想つくれぽ（作りましたフォトレポートのこと）にも、「あっという間に砂抜きができて助かります」「夕飯までに砂抜きが間に合わないと思ったらすぐに完了」「私でもできそう！と思ってしじみを買いました」など、気楽に試しやすいことを実感する声が寄せられています。
砂抜きに時間がかかる、面倒だからしじみは買わないと思っていた方も、この方法なら買い物から帰ってすぐに調理を始められます。土用しじみが出回るこの時期に、ぜひ試してみてくださいね。
