【アジの塩焼きの極意】初心者でもわかる「さばき方」から「塩の振り方」まで！オクラソースが意外に合うの♡
今回挑戦するレシピは、料理・食文化研究家の「庭乃桃」さん考案。毎日の食卓でほっとするような、しみじみとおいしい家庭料理レシピを発信しています。
庭乃桃
オクラの白だしわさびびたし
さっと茹でたオクラを白だしベースの漬け汁にひたすだけのかんたん常備菜。とろっとしたオクラに、白だしの上品な味わいとほのかに効いたわさびの香りでご飯もお酒もすすみます。
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やさしい辛味♪「オクラの白だしわさびびたし」
【材料】
オクラ…10本
［A］
水…200ml
白だし（※）…大さじ3程度
わさび…小さじ1/2
※白だしはメーカーによって濃度が異なるので、好みに合わせて分量を調節してください。
【作り方】
1. オクラはヘタとがくの黒ずんだ部分を包丁で削り取り、塩（分量外）で板ずりする。
2. 鍋に湯を沸かして、1のオクラを茹でる。
元レシピのポイントを見ると、オクラを丸ごと使うので、少しやわらかめに茹でた方がいいそうです。今回は様子を見ながら2分ほど茹でました。電子レンジで加熱する場合は、オクラを耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wで1分30秒～2分ほど加熱してください。
3. 2のオクラを冷水に取る。
4. 保存容器に［A］の材料を入れて混ぜる。
5. 3のオクラの水気を切って、4に浸す。
冷蔵庫で1時間ほど冷やしました。
ほんのり香るわさびが上品な味わい♡
冷やす前と比べると、若干表面がやわらかくなり、漬け汁がしみ込んだ感じがします。
さて、気になるお味はどうでしょうか？さっそくいただきましょう！
少しやわらかめに茹でたオクラは、とろっとした食感がたまりません！白だしのやさしい旨味がしっかりなじみ、ほっとする味わいに仕上がっています。
ほんのり効かせたわさびが絶妙なアクセントに！さっぱりしていて食べやすく、つい「もうひとつ…」と手が伸びてしまうおいしさです。
わさびの辛味は控えめで、ふんわりと香りが鼻に抜ける程度。白だしのやさしい風味を邪魔することなく、むしろ上品に引き立てます。辛味が強すぎないので、わさびの苦手な人にも食べやすい味わいです。
このレシピの魅力は、何といっても手軽に作れること。短時間で茹で上がったオクラを、白だしベースの漬け汁に浸すだけ。手軽に作れるので、忙しい日の副菜にもぴったりです。
さっぱりとした味わいで、おかずにはもちろんお酒のおつまみにもおすすめ。多めに作って常備菜にしておけば「あと一品ほしい」というときにも重宝します。
みなさんも、いつものめんつゆを白だしに替えて、作ってみてくださいね♪
★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/
