【みそ汁にニラとニンニク？】ガツンと濃厚「もつ鍋風みそ汁」作ってみた！水から煮ても旨みヘビー級♪
毎日のみそ汁をラクチンに！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から
作り置きできる「手作りみそ玉」をおすすめしていたのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」でさまざまなみそ玉レシピを紹介していました。
『家の光』は、今から100年以上前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。
このレシピ集では、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピ、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。
そして、小田さんがおすすめする「手作りみそ玉」のメリットはこちら♪
・お湯を注ぐだけでみそ汁が完成
・具材の組み合わせは自由自在
・余った食材で作れる
・保存がきく
まさに、賞味期限切れが近い佃煮や乾物など、余った食材が活躍しますね。
切り干し大根は水で戻さず、乾物のまま使います。買い置きしている切り干し大根を、みそ汁に活用できるのがよいですね♪
それにしても、この組み合わせはなかなか思いつきません！さっそく作ってみましょう♪
「のりのつくだ煮・ミョウガ・切り干し大根のみそ玉」を作ってみた！
レシピは4人分で紹介されていましたが、今回は2人分に調整しました。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、仙台みそがなかったため、信州みそだけで作ってみます。
【材料】(2人分)
みそ…大さじ2
かつお節…大さじ1/2
切り干し大根…5g
みょうが…1本（20g）
のりの佃煮（市販）…大さじ1/2
【作り方】
1. かつお節を指で揉んで細かくし、切り干し大根をキッチンばさみで長さ3cmに、みょうがを小口切りにします。
手で揉んで細かくしたかつお節がだしになります。切り干し大根は水で戻さないので、すぐに具材が整いました。
2. ラップ2枚にみそ、1の切り干し大根とみょうが、のりの佃煮、最後に1のかつお節を半量ずつのせ、丸めて口を輪ゴムなどで留めます。
今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそを用意しました。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。
信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。
1人分につき、みそを大さじ1杯使います。ラップに具材をのせるだけなので簡単です。
生みそにはかつお節の旨味成分を分解する酵素があるので、かつお節はみそと混ぜずに上にのせることがポイントですよ。
具材がみそに密着するようにしてラップの口を閉じました。
みそ玉の中身がわかるように、具材を書いたメモを一緒に入れておきました。
みそ玉は冷蔵庫で3～4日、冷凍すれば3週間保存できるので、多めに作っておけば飲みたいときにすぐにみそ汁を作れますよ。今回は1個にお湯を注いで味わってみます。
お湯を注げば爽やかなみそ汁♪みょうがと切り干し大根の食感もよい！
冷蔵していた「のりのつくだ煮・ミョウガ・切り干し大根のみそ玉」でさっそくみそ汁を作ってみます。お湯を150～180ml注ぐだけなので、とっても簡単♪
お湯が少し溜まると、みそ玉からみょうがと切り干し大根がふわりと出てきました。
お箸でしっかりとみそ玉をほぐし、溶け残りがないようにかき混ぜると、のりの佃煮が溶けていつもの信州みそを使ったのに黒っぽいみそ汁になりました。
のりの佃煮はみそ汁に溶け込んでいるので、具材はみょうがと切り干し大根のみ。飲んでみると、みょうがの爽やかな風味が口いっぱいに広がり、みそやのりの佃煮の味わいはほんのりと感じるくらいに控えめです。
具材を噛むと、みょうがはシャキシャキ、切り干し大根はサクサクとしていて食感がとてもよいです♪切り干し大根は水で戻さずに使いましたが、温かいみそ汁の中ですぐに戻り、歯ごたえのよさを発揮。
のりの佃煮に塩味があるので、大さじ1杯のみそと合わせると少し濃いめに仕上がりました。お湯を注ぐときに味を見ながら、お好みの濃さにするといいかと思いますよ。
みそ玉を仕込んでおけば即みそ汁♪忙しい日やお弁当のお供に大活躍！
JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「のりのつくだ煮・ミョウガ・切り干し大根のみそ玉」。
爽やかなみょうがの風味がみそ汁に溶け込んで、さっぱりとした味わいでした。
のりの佃煮も切り干し大根も、みそ汁の具材にしたのは初めてでしたが、みそ玉に仕込んでおくことで余りがちな食材を活用でき、お湯を注ぐだけでおいしいみそ汁がすぐに食べられたので、とても便利に感じました。
みそ玉は冷蔵で3～4日、冷凍では3週間ほど持つので、みそ汁作りを楽にするアイデアレシピとして実践する価値ありですよ！
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
