日本でも人気の中華料理「麻婆豆腐」。今回はレンチンで手軽に作れるアレンジレシピのご紹介です。なめらかな絹ごし豆腐にトマトの爽やかなうまみがマッチします。
トマト麻婆豆腐
レンジで手軽に。さっぱりとしながらうまみも充分！
【材料・2人分】
絹ごし豆腐…1丁（約300g）
合いびき肉…80g
おろしにんにく…小さじ1/3
おろししょうが…小さじ1/3
トマト…1個
豆板醤…小さじ1
■A＜混ぜる＞
∟片栗粉…大さじ1
∟水…大さじ2
しょうゆ みりん ごま油 塩
【作り方】
1．耐熱ボウルにひき肉、にんにく、しょうが、豆板醤と、しょうゆ、みりん各大さじ1、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜる。ラップをかけて600Wで1分40秒レンチンし、菜箸でほぐす。
2．トマト、豆腐は1.5cm角に切り、水3/4カップとともに1に加え、再びラップをかけて600Wで2分30秒～3分20秒レンチンする。
3．熱いうちにAをもう一度混ぜてから加え、豆腐を潰さないように混ぜる。ラップをかけてさらに600Wで1分40秒レンチンする。
（レシピ考案／重信初江 1人分246kcal 塩分2.7g）
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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暑い日に嬉しい火の前に立たなくていいレンチンで作る麻婆豆腐。新しい定番アレンジになるかも！
レシピ考案／重信初江 撮影／野口健志 栄養監修／牧野直子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
