夏はバジルが育つ季節。バジルは生命力が強く、放っておくとあっという間に増殖します。せっかくの香り豊かなバジルを傷ませてしまう前に、冷凍・オイル漬け・乾燥・塩漬けという4つの保存アイデアをご紹介します。少しの工夫で長く楽しめますよ。
▼凍ったまま刻める「バジルの冷凍保存」汚れを布巾で拭き取ってジップロックに平らに入れ、そのまま冷凍するだけの手軽な方法です。使うときは凍ったまま刻めるので、みじん切りもあっという間。ジェノバペーストを作る際にも活躍します。
▼一年中使える「バジルのオリーブオイル漬け」
みじん切りにしたバジルの葉を清潔な瓶に入れ、オリーブオイルと塩を加えるだけのシンプルな保存法です。冷蔵はもちろん冷凍もできるので、バジルがたっぷり採れる時期にまとめて仕込んでおくと重宝します。
▼レンジで完成！「黒くならない乾燥バジル保存」
キッチンペーパーでバジルの葉をサンドし、電子レンジで加熱するだけの乾燥保存法です。色よく仕上がるのがうれしいポイントで、できあがったら常温で保存も可能ですが、しけないように、瓶で保存がおすすめです。
▼一年分をまとめて「バジルの塩漬け」
清潔な瓶に塩とバジルの葉を交互に重ねて入れるだけの保存方法です。冷蔵庫で保存でき、必要な分だけ取り出して使えます。バジルの香りが移った塩も、そのまま調味料として使えて一石二鳥です。
どの保存方法も気軽に試せるものばかりです。今年収穫したバジルや、大量にお裾分けでもらったバジルは、ご家庭に合った方法で無駄なく最後までおいしく使い切ってみてはいかがでしょうか。
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