チャンプルーと言えばゴーヤーを使った沖縄料理を思い浮かべる人も多いでしょう。今回は小松菜と鮭を使った、チャンプルーのアレンジレシピのご紹介です。ゴーヤーだけじゃない、チャンプルーの魅力を味わって見てください。
鮭チャンプルー
くせがなく、食べやすい具材をかけ合わせて
【材料・2人分】
もめん豆腐…小1丁（約200g）
生鮭…1切れ（約100g）
卵…1個
小松菜…1わ（約200g）
削りがつお…4g
ごま油 塩 こしょう しょうゆ
【作り方】
1．豆腐は食べやすい大きさに割り、ペーパータオルにのせて水けをきる。小松菜はざく切りにする。鮭は一口大に切る。卵は溶きほぐす。
2．フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鮭、豆腐を並べる。両面に焼き色がついたら小松菜を加えてさっと炒める。
3．溶き卵を回し入れ、ざっと炒め合わせる。塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。器に盛り、削りがつおをのせる。
（レシピ考案／牛尾理恵 1人分242kcal 塩分2.2g）
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実は様々な食材で作ることのできるチャンプルー。沖縄料理がもっと身近に感じられますね。
レシピ考案／牛尾理恵 撮影／福尾美雪 栄養監修／牧野直子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
