ボリューミーな具材と麺をからめて食べれば、ひと皿でお腹も心もしっかり満たされます。見た目も華やかで、食べごたえもあるメニューはおもてなしにも重宝！ マンネリになりがちな麺の調理バリエーションがぐっと広がり、おうちごはんが充実しますよ。
今日のひと皿は『ビビン麺』
みんなが大好きな韓国の人気麺を、そうめんでアレンジ！ 牛肉は炒めてから煮ると、柔らかくなって旨みも増す。
（材料）2人分
そうめん......150g
牛切り落とし肉......150g
きゅうり......１本
トマト......1/2個
白菜キムチ......100g
ごま油......大さじ1/2
塩......小さじ1/2
白いりごま......少々
A
長ねぎのみじん切り......大さじ２
にんにくのみじん切り......少々
B
酒......大さじ１
砂糖......小さじ1/2
しょうゆ......大さじ１
一味唐辛子......少々
水......大さじ３
（作り方）
① フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらAを加えて炒め、Bを表記順に加えて混ぜ合わせる。ふたをして弱火にし、８〜１０分煮る。
② きゅうりは５mm幅の細切りにし、ボウルに入れる。塩をふって混ぜ、しんなりとするまで１０分ほどおく。水でさっと洗い、水気を絞る。トマトはへたを取って縦に薄切りにし、キムチは５mm幅に切る。
③ 鍋に湯をたっぷり沸かし、そうめんを入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて冷水で洗って冷まし、水気をよくきって器に盛る。❶、きゅうり、トマトをのせて白ごまを散らし、キムチを添える。
大庭英子先生の「混ぜ麺レシピ」
cooking_EIKO OHBA photograph_YASUO NAGUMO styling&text_HIROKO NAKADA
otona MUSE 2023年11月号より
