夏野菜のトマトは、様々な料理で大活躍！トマトをキムチ焼きそばというちょっと意外なメニューに加えてもおいしく食べることができます。トマトとキムチの赤いカラーで、食卓が明るくなります。
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豚トマトキムチ焼きそば
キャベツ代わりのキムチで味つけも兼ねて
【材料】(2人分)
・トマト …2個
・豚こま切れ肉 …100g
・白菜キムチ …100g
・焼きそば用麺 …2玉
・塩
・こしょう
・ごま油
・ウスターソース
【作り方】
1. トマトは一口大に切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらトマト、キムチを加えてさっと炒める。
3. 焼きそば用麺、水大さじ2を加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。麺をほぐしながら炒め合わせ、ウスターソース小さじ2を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
(1人分537kcal／塩分2.8g レシピ考案／牛尾理恵)
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茹でなくていい焼きそば用麺は、サッと作りたいランチにもおすすめの食材です。
レシピ考案／牛尾理恵 撮影／高杉純 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
