豆腐はひき肉に混ぜて使うとボリュームが出て節約になり、カロリーも抑えられ更にはやさしい食感になるといいことづくし！今回は豆腐を使ったハンバーグのご紹介です。
豆腐ハンバーグ
たっぷりの豆腐で、ふっくらやさしい食感に
【材料・2人分】
もめん豆腐…小1丁（約200g）
■A
∟合いびき肉…100g
∟パン粉…大さじ6
∟マヨネーズ…大さじ1
∟塩…小さじ1/4
∟こしょう…少々
ベビーリーフ…適量
■B
∟トマトケチャップ…大さじ2
∟中濃ソース、水…各大さじ1
∟バター…5g
サラダ油
【作り方】
1．豆腐はペーパータオルで包んで直径20cmの耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wで2分レンチンする。取り出してそのまま粗熱をとり、水けをきる。
2．ポリ袋に入れてAを加え、袋の上から粘りが出るまで練り混ぜる。袋の角を少し切り、1/2量を手のひらに絞り出す。両手のひらでキャッチボールをするようにして空気を抜き、2cm厚さの小判形に整える。同様にしてあと1個作る。
3．フライパンに油小さじ1を中火で熱し、2をこんがりとするまで約2分焼く。上下を返してふたをし、弱火で約7分蒸し焼きにし、器に盛る。
4．フライパンを拭いてBを入れ、中火にかけて混ぜる。バターが溶けたら3にかけ、ベビーリーフを添える。
（レシピ考案／市瀬悦子 1人分336kcal 塩分2.3g）
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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大人気のハンバーグを豆腐でかさ増し！豆腐の水分でふわふわ柔らかくなり食べやすい食感です。
レシピ考案／市瀬悦子 撮影／木村拓 栄養監修／牧野直子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
