カロリーを控えめにしたい場合や節約に人気の豆腐でかさ増し。今回はお肉を減らすとさっぱりし過ぎたり、味がたんぱくになってしまわないか心配な人におすすめの豆腐を使った餃子レシピのご紹介です。刻んだザーサイがうまみと食感のアクセントになります！
豆腐入り焼き餃子
あっさりとした味わいに、刻んだザーサイでうまみをプラス
【材料・2人分】
もめん豆腐…1/3丁（約100g）
■A
∟豚ひき肉…50g
∟ザーサイ（味つき）のみじん切り…10g
∟おろししょうが…小さじ1/3
∟片栗粉…小さじ1
∟塩…小さじ1/4
∟こしょう、ごま油…各少々
キャベツ…小1枚（約30g）
餃子の皮…12枚
■B〈混ぜる〉
∟酢、しょうゆ…各大さじ1/2
ごま油
【作り方】
1．豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wで1分レンチンする。ざるに上げて5分以上おき、水きりをする。キャベツは洗って水がついたまま耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wで30秒レンチンする。冷水にとって水けをきり、粗みじん切りにして水けを絞る。
2．ボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜる。
3．餃子の皮1枚の中央に、2を1/12量のせる。縁に水をつけ、ひだを寄せて包み、ラップを敷いたバットにのせる。残りも同様にする。
4．フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、3を並べて約1分焼く。軽く焼き色がついたら水65mlを注ぎ、ふたをして約４分蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばし、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。Bを添える。
（レシピ考案／市瀬悦子 1人分239kcal塩分1.8g）
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
水分の多い豆腐でふんわりジューシーな仕上がりになります！
レシピ考案／市瀬悦子 撮影／白根正治 栄養監修／牧野直子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
