茹でずに使えて便利な冷凍うどん。もっともっと活用したいけれど、味付けがマンネリしがち…。そんな時にはオシャレなイタリアンうどんはいかがでしょうか。トマトやレモン汁でさっぱりと、夏の疲れた体にも嬉しい味わいです。
＊ ＊ ＊
ツナトマイタリアンうどん
ツナのうまみをトマト、レモン汁でさっぱりと
【材料】(2人分)
・トマト …小1個（約100g）
・ツナ缶(オイル漬け) …小1/2缶(約35g)
・玉ねぎ …1/6個
・レモン汁 …大さじ1/2
・冷凍うどん …1玉
・オリーブ油
・塩
・こしょう
【作り方】
1. トマトは小さめの一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。ツナは軽く缶汁をきる。すべてボウルに入れ、レモン汁と、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、冷蔵室で冷やす。
2. 冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、流水で洗って氷水で冷やし、水けをきる。
3. 器に盛り、[1]をのせ、好みでパセリのみじん切りをふる。
(1人分414kcal／塩分2.4g レシピ考案／小林まさみ)
＊ ＊ ＊
冷凍うどんが見た目も華やかなイタリアン風に！
レシピ考案／小林まさみ 撮影／鈴木泰介 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
