【自家製インスタントみそ汁】余りがち乾物混ぜて「みそ玉」作ってみた！レタスちょい足しでシャキシャキ新感覚
毎日のみそ汁をラクチンに！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から
作り置きできる「手作りみそ玉」をおすすめしていたのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」で、さまざまなみそ玉レシピを紹介していました。
『家の光』は、今から100年以上前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。
このレシピ集では、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピ、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。
その中で、小田さんがおすすめしていた「手作りみそ玉」のメリットはこちら♪
・お湯を注ぐだけでみそ汁が完成
・具材の組み合わせは自由自在
・余った食材で作れる
・保存がきく
みそ汁はほぼ毎日作るので、その都度、具材は何にしよう？と考えてしまいます。ですが「手作りみそ玉」を仕込んでおけば、イチから作る手間を省けますね♪
「ベーコン・セロリ・あおさのみそ玉」は、洋風おかずに合うみそ汁になるとのこと。ベーコンとセロリは洋風スープの定番具材ですが、みそ汁に入れたことはありません。
いつものみそを使っても味わいが変わりそうなので、作ってみますね。
具材を混ぜるだけ♪「ベーコン・セロリ・あおさのみそ玉」を作ってみた！
レシピは4人分で紹介されていましたが、今回は2人分に調整しました。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、仙台みそがなかったため、信州みそだけで作ってみます。
【材料】(2人分)
みそ…大さじ2
かつお節…大さじ1/2
ベーコン…15g ※今回はハーフベーコン2枚使用
セロリ…1/4本（25g）
あおさ（乾燥）…大さじ1/2
【作り方】
1. かつお節を指で揉んで細かくし、セロリを薄切りに、ベーコンを幅5mmに切ります。
手で揉んで細かくしたかつお節がだしになります。セロリは筋っぽくならないように、繊維を断つようにして薄切りにしました。
2. ラップ2枚にみそ、1のセロリとべーコン、あおさ、最後に1のかつお節を半量ずつのせ、丸めて口を輪ゴムなどで留めます。
今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそを用意しました。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。
信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。
1人分につき、みそを大さじ1杯使います。ラップに具材をのせるだけなので簡単です。
生みそにはかつお節の旨味成分を分解する酵素があるので、かつお節はみそと混ぜずに上にのせることがポイントですよ。
かつお節とあおさが飛び散らないように、慎重にラップを寄せて口を閉じました。
みそ玉の中身が分かるように、具材を書いたメモを一緒に入れておきました。
みそ玉は冷蔵庫で3～4日、冷凍すれば3週間保存できるので、多めに作っておけば飲みたい時にすぐにみそ汁を作れますよ。今回は1個にお湯を注いで味わってみます。
お湯を注げばセロリ風味のみそ汁♪ベーコンのコクもほんのり
冷蔵していた「ベーコン・セロリ・あおさのみそ玉」でみそ汁を作ってみます。お湯を150～180ml注ぐだけなので、飲みたい時にすぐに作れるのが便利♪
お湯を注ぐと鮮やかなあおさとべーコンが見えてきました。
お箸でしっかりとみそ玉をほぐし、溶け残りがないようにかき混ぜます。
スプーンですくってみると、セロリとベーコンが入っているのでいつも作るみそ汁とは違った雰囲気。
食べてみるとセロリの風味がしっかりと広がって、みそ汁なのに爽やか♪セロリが主役でベーコンが脇役といった味のバランスで、いつものみそで作ってもまったく違った味わいに仕上がっています。
セロリは生のままなのでポリポリとした歯ごたえが残っていますが、みそ汁に香りが溶け込んでいる分、セロリ自体は生で食べるよりも食べやすくなっています。
かつお節とベーコンも入っていますが、セロリがだしと具を兼ね備えて、香り高いみそ汁になりました。
みそ玉をストックすれば、みそ汁を作る手間なし♪
JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「ベーコン・セロリ・あおさのみそ玉」。
普段のみそ汁にセロリやベーコン、あおさを入れることはありませんが、いつもとは違う爽やかな香りのみそ汁を楽しめました。今回のみそ玉は洋食に合わせたり、サンドイッチ弁当と一緒に持って行ったりしたいなと思います。
常備している具材を合わせるだけなので、仕込みは5分程度。時間のある時にパパッと仕込めますね。
みそ玉があれば忙しい時や手抜きしたい日に便利ですよ！市販のインスタントみそ汁とは違ったおいしさなので、ぜひ。
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
