ヨーグルトと味噌でぬか漬け顔負けの漬物ができるってご存知ですか？漬け床は味噌とヨーグルトを混ぜるだけ！一定時間漬けるレシピや、レンジ加熱で数分だけで完成するレシピなど、毎日使える調理法を集めました。今回は、少ない材料で挑戦できる夏野菜を使った漬物を3つご紹介します。
▼半日漬けるだけ「茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け」ヨーグルトと味噌を混ぜた漬け床に、塩をすり込んだ茄子ときゅうりを半日漬け込むだけ。発酵食品同士の組み合わせで、ぬか漬けに近い風味に仕上がります。予め野菜に少量の塩をすり込むと漬け時間が短くなり、きれいな色合いに仕上がるのがポイントです。
▼一晩置くだけ「ヨーグルトでぬか漬け」
ヨーグルトと味噌を1：1で混ぜた漬け床に、きゅうりやにんじんを漬けるだけ。野菜室で一晩置けば完成します。漬けすぎたとしても塩辛くなりにくく、きゅうり・にんじんのほかにもセロリやキャベツなど、お好みの野菜を漬けて楽しめます。
▼レンジ2分で完成「冬瓜の皮の即席味噌漬け」
実は夏野菜の冬瓜の皮を薄切りにし、味噌、砂糖、ヨーグルトを混ぜたたれをからめて電子レンジで2分加熱し、余熱で5分〜10分ほど熱を通します。軽く混ぜたら完成。捨てがちな皮が短時間でクリーミーな漬け物に変わります。 ※レンジで加熱後は蒸気でやけどをしないよう、ご注意ください。
発酵食品同士を組み合わせたヨーグルト味噌漬けなら、ぬか床の手入れをしなくても手軽に漬け物が楽しめます。夏野菜が冷蔵庫に余っていたら、または気になるレシピがあれば、ぜひ試してみてください。
