大人気料理研究家のMizukiさんに、なす、ひき肉、チーズという間違いなしの組み合わせで、驚くほど手軽に作れる一品を教えてもらいました！ なす入りのミートソースは、なんと電子レンジだけで完成。火を使わないので暑い季節にもうれしいレシピです。肉のうまみがしみこんだなすと、とろけるチーズのマッチングをお楽しみください！
教えてくれたのは・・・
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。
なすの下ごしらえのコツ
色よく仕上げたい人、注目！なすのおかずをおいしそうに見せるためには、調理したときになすの皮を色よく仕上げるのがポイントです。なすの皮の色素は水溶性のため、加熱時に水分があると、色が抜けやすくなります。水にさらしてアク抜きしたあとは、水けをしっかりと拭きましょう。また、なるべく時間をおかずに皮側から焼くことで油でコーティングされ、色落ちが少なくなります。
水にさらすときは、ビニール袋に切ったなすと水を入れて口を閉じて。空気が遮断されるから、切り口の変色も防げます。
水けをきるだけではダメ。なすをペーパータオルにとり、水けをしっかりと拭き取ります。特に皮側は念入りに。
上手に下ごしらえしたなすで、さっそく作ってみましょう！
なすミートのチーズ焼き
簡単ミートソースでボリューム満点
【材料・2人分】＊1人分327kcal／塩分2.1g
・なす・・・ 2個（約160g）
■ミートソース
└合いびき肉 ・・・150g
└玉ねぎのみじん切り・・・1/4個分
└トマトケチャップ ・・・大さじ3
└ウスターソース ・・・大さじ1
└小麦粉 ・・・小さじ1/2
└カレー粉 ・・・小さじ1/4
・ピザ用チーズ・・・ 50g
・パセリのみじん切り・・・ 適量
【作り方】
1．なすは1cm厚さの輪切りにし、水に約5分さらして水けを拭く。
2．耐熱ボウルにミートソースの材料を入れて菜箸で混ぜ、なすをのせる。ラップをかけて600Wで6分レンチンし、よく混ぜる。
3．耐熱の器に2を入れてピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色がつくまで約5分焼き、パセリをふる。
Mizuki's Point
ミートソースの材料は生のまま混ぜ、なすを重ねてレンチン。炒める手間がないからラクチン。
＊ ＊ ＊
なすを焼いてミートソースを煮込んで…という工程は不要！レンジ1回＆トースターで仕上げる時短レシピです。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
レシピ考案／ Mizuki 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々／菅野直子
