豆腐はひき肉や小麦粉に混ぜて使うと、ふんわり優しい食感になったりかさ増しができて節約になったりいいこどづくし。今回は人気の韓国料理チヂミ風の豆腐を使ったアレンジレシピのご紹介です。豆腐を使うことで小麦粉・片栗粉を減らせるのでヘルシーに！
豆腐のチヂミ風
豆腐を水きりせずになめらかに混ぜるのが"ふんわり"のコツ
【材料・2人分】
絹ごし豆腐…1/2丁（約150g）
冷凍シーフードミックス…200g
卵…1個
にら…1/2わ
白すりごま…大さじ2
■A＜混ぜる＞
∟おろしにんにく…少々
∟しょうゆ…大さじ1
∟酢…大さじ1/2
∟ごま油…小さじ2/3
∟砂糖…小さじ1/4
∟一味唐辛子…少々
小麦粉 片栗粉 塩 ごま油
【作り方】
1．シーフードミックスは解凍して水けを拭く。にらは4cm長さに切る。
2．ボウルに豆腐、卵、小麦粉50g、片栗粉20g、塩小さじ1/2、すりごまを入れて泡立て器で豆腐を潰しながら混ぜる。全体がよくなじんだら、1を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
3．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、2を流し入れて平らにし、時々フライパンを揺すりながら、6～7分焼く。
4．しっかりと焼き色がついたら上下を返し、鍋肌からごま油大さじ1を足し、こんがりと焼き色がつくまで約4分焼く。食べやすく切って器に盛り、Aを添える。
（レシピ考案／小林まさみ 1人分485kcal 塩分3.4g）
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豆腐でふわふわボリューミー！魚介の食感で食べごたえもバッチリです。
レシピ考案／小林まさみ 撮影／木村拓 栄養監修／牧野直子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
