焼きなすは熱々のうちに皮をむかなければならないのが地味に大変ですよね。やけどしそうになりながら急いでむくという「あの作業」が苦手、という方も多いのでは。じつはフライパンにのせてほったらかすだけで、冷めてからラクにむける方法があります。
▼ほったらかしで完成！とろとろ食感がたまらない焼き上がってから自然に冷ますことで、皮をするりとむけるようになるのが最大のポイント。一度にたくさん作って冷凍保存しておけば、日々の料理にも大活躍します。
ふたをして6分おき、上下を返してさらに6分。冷めてからむくだけで、やけど知らず
1.なすは洗い、水けを残したままフライパンに並べます。油は不要です。
2.ふたをして弱めの中火で6分焼きます。途中でさわる必要はありません。必ずふたをしてください。
3.6分後にふたを開けると、なすに水分がにじんでいるはず。それを確認できたら上下を返し、再びふたをしてさらに6分焼きます。
4.ふたを開けてなすがくたっとしていて、水分が出なくなっていれば焼き上がりのサイン。まないたに取り出し、自然に冷まします。このとき水につけたり洗ったりするのはNGです。
5.十分に冷めたら皮をむいて完成。やけどの心配がなく、するりとラクにむけます。
つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）にも「熱いうちにむかなくていいなんて目からウロコだった」「冷凍ストックしておくと使い勝手がよくて重宝している」など、手軽さと便利さを評価する声がたくさん届いています。
熱々の皮むきがネックで敬遠しがちだった焼きなすも、この方法なら手軽です。冷めてからゆっくりむけるから失敗なし。多めに作って冷凍しておけば、煮びたし、うどんの薬味、あえ物などいろいろな料理にサッと活用できてとても便利です。（TEXT：青木千奈）
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