【ストック食材が大変身】のり佃煮・切干大根で「みそ玉」作ってみた！みょうが入りで爽快みそ汁、即完成♡
毎日のみそ汁をラクチンに！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から
作り置きできる「手作りみそ玉」をおすすめしていたのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」で、さまざまなみそ玉レシピを紹介していました。
『家の光』は、今から100年以上前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。
このレシピ集では、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピや、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。
その中で小田さんがおすすめしていた「手作りみそ玉」のメリットはこちら♪
・お湯を注ぐだけでみそ汁が完成
・具材の組み合わせは自由自在
・余った食材で作れる
・保存がきく
「手作りみそ玉」を仕込んでおけば、みそ汁をイチから作る手間が省け、時間がない時でもすぐに食べられますね♪
「ひき割り納豆・細ネギ・麩のみそ玉」は「スタミナみそ玉」として紹介されていました。納豆もみそも大豆でできているので栄養豊富なみそ汁になりそう。材料を混ぜるだけなので気楽に作ってみます。
材料を混ぜるだけ♪「ひき割り納豆・細ネギ・麩のみそ玉」を作ってみた！
レシピは4人分で紹介されていましたが、今回は2人分に調整しました。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、仙台みそがなかったため、信州みそだけで作ってみます。
【材料】(2人分)
みそ…大さじ2
かつお節…大さじ1/2
ひき割り納豆…15g ※今回は1/3パック使用
青ねぎ…2～3本（7g）
麩（乾燥）…4個
【作り方】
1. かつお節を指で揉んで細かくし、青ねぎを小口切りにします。
手で揉んで細かくしたかつお節がだし代わりになりますよ。指先が濡れているとかつお節がくっつくので、乾いた手で揉んでくださいね。
2. ラップ2枚にみそ、1の青ねぎ、納豆、麩、最後に1のかつお節を半量ずつのせ、丸めて口を輪ゴムなどで留めます。
今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそを用意しました。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。
信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。
1人分につき、みそを大さじ1杯使います。ラップに具材をのせるだけなので簡単です。
生みそにはかつお節の旨味成分を分解する酵素があるので、かつお節はみそと混ぜずに上にのせることがポイントですよ。
納豆はひきわりを使ったので、みそになじんで包みやすいです。
みそ玉の中身が分かるように、具材を書いたメモを一緒に入れておきました。
みそ玉は冷蔵庫で3～4日、冷凍すれば3週間保存できるので、多めに作っておけば、飲みたい時にすぐにみそ汁を作れますよ。今回は1個にお湯を注いで味わってみます。
お湯を注げばすぐにみそ汁♪納豆のコクと軽いとろみが付いて味わい深い
冷蔵していた「ひき割り納豆・細ネギ・麩のみそ玉」でさっそくみそ汁を作ってみます。お湯を150～180ml注ぐだけなので、インスタントみそ汁感覚です♪
お箸でしっかりとみそ玉をほぐし、溶け残りがないようにかき混ぜると、青ねぎと麩がふわっと浮き上がりました。そして、納豆の香りもほのかに立ち、いつも作るみそ汁とは違った香りがします。
飲んでみると、納豆汁のような風味ととろみが付いています。だしを加えていませんが、粉にしたかつお節が入っているので、かつおだしで作ったみそ汁に近いです。
麩はすぐに水分を吸うのでとろっとやわらかく、青ねぎと納豆のみそ汁といったシンプルなおいしさを楽しめました。
少量の納豆が調味料代わり。みそ玉にしておけば健康的なみそ汁がすぐ完成！
JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「ひき割り納豆・細ネギ・麩のみそ玉」。
わが家では普段作るみそ汁に納豆を入れることはありませんが、みそ玉に仕込んでおけば、いちいち納豆のパックを開けて用意する必要がないので、気軽に納豆汁を楽しめるメリットを感じました。
納豆はひきわりを使うことで、やわらかい青ねぎと麩の食感にマッチして、みそ汁がサラサラ～ッと喉を通りました。みそと納豆の相性がよいので、とってもおいしいです。単独で食べるとクセを感じる納豆でも、みそ汁に加えるとコクが出て調味料代わりになるんですね。
みそ玉1個につき、みそを大さじ1杯使っているので、みそによっては少し塩味が強く感じられるかもしれません。お湯を注ぐ時に味見してお好みの加減で薄めてみてくださいね。
納豆は健康食材なので、みそ玉に仕込んでおくと気軽に栄養たっぷりなみそ汁を楽しめますよ。みそ玉作りは5分ほどなので、たくさん作ってストックしておくと、みそ汁をすぐに食べられて便利！ぜひ、お試しくださいね。
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
