【みそ汁なのに火を使わない】きゅうりとみょうがの「冷や汁風みそ汁」作ってみた！清涼感たっぷり♪
家庭雑誌『家の光』のすごい！みそ汁レシピ♪
農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。
本日は、『家の光』2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」の中で、料理研究家の小田真規子さんが紹介していた、「パプリカとコーンのカラフルみそ汁」を作ります。
みそ汁の具には珍しいパプリカととうもろこしを使う、一風変わったおみそ汁。ポイントはパプリカをしっかり炒めることとバターを入れること。パプリカの甘味と旨味がアップし、バターが洋風っぽさとコクを出してくれるそうです。
見た目も鮮やかなカラフルみそ汁、さっそく作ってみましょう。
「パプリカとコーンのカラフルみそ汁」の材料と作り方
【材料】4人分
パプリカ…1個（150g）
生とうもろこし…小1本分（180g）※コーンの缶詰でもOK
バター…20g
みそ…大さじ4
水（またはだし汁）…700ml
粗びき黒こしょう…適量
今回は分量を1/4にして1人分作ります。
とうもろこしは、コーンの缶詰で代用可。缶詰の場合は甘味が強いので、最後に加えてくださいとのこと。
みそは、きりっとした辛口の「仙台みそ」と、やや甘味のある辛口の「信州みそ」を1：1で合わせたもの。どんな食材とも相性のよいオールマイティーなブレンドだそうです。
【作り方】
1. パプリカはへたと種を取って縦4等分に切り、斜め2mm幅の薄切りにします。
とうもろこしは実をこそげ取ります。
2. 鍋を中火で熱し、バターを加えて半分溶けたらパプリカととうもろこしを入れ、2分炒めます。
バターのコクのある香りと、とうもろこしの甘～い香りがたまりません。このまま食べてもおいしそう♪
缶詰のコーンを使う場合は炒めず、最後に加えましょう。
3. 水（またはだし汁）を加え、煮たったら弱火で15分ほど煮ます。
今回は水で作りますが、だしを取る場合は水1Lに対し、5×5cmに切った昆布3～4枚、または煮干し8～10本を入れ、ひと晩つけておくだけでOKとのこと。冷蔵庫で3～4日保存可能だそうです。
正直”だしなし”でみそ汁を作ることに少々抵抗はありますが…。
肉や魚はもちろん、根菜やきのこ類など旨味の多い食材を入れれば、”しっかり煮込む”ことで食材から甘味や旨味が出て”だしなし”でも味わい深いみそ汁になる、と小田さん。
この言葉を信じて、今回は”だしなし”みそ汁にチャレンジすることにしました。
15分煮るとこんな感じ。
炒めたときより、さらに、さらに、とうもろこしの甘い香りが際立っています。
いい”だし”が出ていそうな予感♡
4. みそを溶き入れ、火を止めます。
15分煮たことで水分が減ったため、みそは分量より少し少なめにしました。
5. 器に盛り、好みで黒こしょうを振って出来上がり。
調理時間は20分。このうち15分が煮る時間なので、5分ほどで下準備完了です。
では、いただきます。
コク旨＆コク甘～♡
”だしなし”でもめちゃうまです。味の深みは十分。むしろ、魚介系のだしなど無用かも。
バターのコクと旨味はもちろんのこと、パプリカととうもろこしからも”いいだし”が出ています。
15分煮込んだからこそ、ここまでおいしくなるのですね。すごい！
とうもろこしが瑞々しくてすこぶる甘い！旬のとうもろこしのおいしさを120％堪能できるみそ汁です。
そして、パプリカの酸味が後味をすっきりさせ、黒こしょうのアクセントで味が引き締まり、甘味もより際立つように感じます。
とうもろこしがたっぷり入っているので、食べ応えも◎。
缶詰のコーンでもOKとのことですが、この豊かな風味とおいしさは、旬のとうもろこしだからこそなんじゃないかと思います。次回は缶詰で作って、味比べをしてみよう。
ということで今回は、旬のとうもろこしとパプリカを具にした洋風みそ汁を作りました。赤と黄色のビタミンカラーで見た目も夏らしい一杯でした。みなさんも、ぜひ♪
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
