じゃがいも100gのカロリーはどれくらい？
じゃがいも100gあたりのエネルギー量は、生の状態では皮つきで約51kcal、皮なしで約59kcalです。 皮なしのじゃがいもを水煮にすると約71kcal、蒸すと約76kcal、電子レンジで加熱すると約78kcalになります。
加熱したじゃがいものカロリーがやや高くなるのは、調理によって水分が減り、同じ重さあたりの栄養成分が濃縮されるためです。
また、加熱によってでん粉が糊化して消化されやすくなり、冷ますと一部が「レジスタントスターチ（難消化性でん粉）」に変わって食物繊維のように働くこともあります。
蒸したじゃがいものカロリーはどれくらい？
蒸したじゃがいもは、150ｇくらいの一個を食べた場合で114kcalになります。
因みに、ゆでた場合で107kcalに、電子レンジ調理で117kcalになります。
