「じゃがいものカロリー」はどれくらいかご存じですか？健康効果も管理栄養士が解説！

じゃがいもの選び方

じゃがいもには種類がいろいろあり、料理によって、使い分けをするとよいでしょう。
男爵芋は、加熱するとホクホクするので、つぶして使う、ポテトサラダやコロッケを作るときに、メークインは、煮崩れしにくいので、シチューや肉じゃが、カレーなどを作るときに、選ぶとよいです。
また、新じゃがは、皮が薄く、皮のまま調理して食べることができます。

購入するときは、皮が緑色のものは避けて、芽が出ていないものを選びます。表面に傷があるものは、そこから傷みやすいので、傷がないか確認して選びましょう。
大きくて軽いものは、中が空洞になっている場合もあります。ずっしりと重みのあるものを選ぶとよいです。

じゃがいものカロリーを抑えて健康的に摂取する方法

こふき芋やマッシュポテト

油は1ｇで9kcalあるため、油を使う調理方法ではその分、エネルギー量が高くなってしまいます。
蒸したり、電子レンジで加熱し、こふき芋にしたり、つぶして少量のバターや牛乳を入れてマッシュポテトにすると、エネルギー量を抑えることができます。

ポテトサラダ

ポテトサラダを作る際に、マヨネーズを使わずに、お酢を効かせたフレンチドレッシングや、ヨーグルトを使ってつくると、エネルギー量を抑えることができます。
また、カレー粉を少し入れてカレー風味にすると、塩分も抑えることができます。

肉じゃが

テフロン加工の鍋で、油をあまり使わずに、炒めて煮込みます。
肉じゃがに入る人参は油と一緒にとることで、ビタミンAを吸収しやすくなるので、
全くとらないよりは、少量使うとよいです。
バラ肉を使う場合は、お肉の脂で油分を補うことができるので、炒め油は使わないようにしましょう。
一人分と少量でつくるより、多めに作った方が、野菜からの旨味が出て、調味料も抑えて作ることができます。

フライドポテト

エアフライヤーを使用し、少量の油で作るとエネルギー量は抑えられます。
切り方を細くせずに、大き目に切って、一度レンジで加熱してから、油で揚げると
短時間で揚げることができ、油の吸収も少なくてすみます。
また、青のりをふったり、カレー粉をまぶすと、味つけする塩の量を抑えることもできます。

カレーライス

使用するお肉は、脂身の少ない豚肉や鶏肉の皮なしを選び、炒める油は使用せずに、調理します。カレールウもカロリーオフと書いてあるものを選ぶか、自分でカレー粉から作るとエネルギー量が抑えられます。

「じゃがいものカロリー」についてよくある質問

ここまでじゃがいものカロリーについて紹介しました。ここでは「じゃがいものカロリー」についてよくある質問に、メディカルドック監修医がお答えします。

じゃがいもはダイエット中に食べてもいいのでしょうか？

會田千恵美

食べても大丈夫です。食事を減らすダイエットは、あまりお勧めできません。栄養バランスが崩れてしまい、肌が荒れてしまったり、貧血になってしまったり健康を害してしまう可能性があるからです。じゃがいもは、ビタミンCも豊富で美容効果の高い食べ物なので、食べ過ぎには注意し、いろいろなものをバランスよく食べてください。

じゃがいもと白米どちらの方がカロリーが高いのでしょうか？

會田千恵美

蒸したじゃがいも1個（150ｇ）は、114kcalで白ご飯茶碗1杯（150ｇ）234kcalになります。よって、白米のほうが、高いです。

まとめ

じゃがいもは、炭水化物やビタミン、ミネラルが豊富です。たんぱく質は少ないので、たんぱく源と一緒にとると、バランスよく食べることができます。からだの調子を整え、免疫力を高めてくれます。じゃがいもに限らず、身体によいからといって、同じものをずっと食べ続けるのではなく、いろいろな食材を食べるようにしてください。

「じゃがいも」と関連する病気

「じゃがいも」と関連する病気は5個ほどあります。
各病気の症状・原因・治療方法など詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。

循環器系の病気

生活習慣病（高血圧・糖尿病・心筋梗塞など）

貧血(鉄欠乏性貧血・巨赤芽球貧血）

便秘

壊血病

婦人科の病気

神経管閉鎖障害

「じゃがいも」と関連する症状

「じゃがいも」と関連している、似ている症状は4個ほどあります。
各症状・原因・治療方法などについての詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。